Ταρτάκια με σπανάκι και κατσικίσιο τυρί - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) ανάλατο βούτυρο
• 3 φύλλα κατεψυγμένης ζύμης, αποψυγμένα
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• Φυτικό λάδι για λίπανση
• 1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου
• 1/4 φλιτζάνι γάλα
• Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 100 γρ. ανάλατο μαλακό κατσικίσιο τυρί
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
• 2 αυγά, ασπράδια και κρόκοι ξεχωριστά
• 280 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι, προαποψυγμένο και στυμμένο
• Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα

Σας προτείνουμε

10 Κλασικά Κοκτέιλ Σαμπάνιας

97 καλύτερα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα

Πρωτοχρονιάτικα γλυκά, 31 συνταγές

31 Καταπληκτικές Συνταγές για Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς

64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για την Παραμονή Πρωτοχρονιάς

88 καλύτερες συνταγές για γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια στο

50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για πιάτα της Πρωτοχρονιάς

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο. Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης σε μια καθαρή επιφάνεια (σκεπάστε τα υπόλοιπα φύλλα με μια υγρή πετσέτα), αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού παρμεζάνα. Τοποθετήστε το επόμενο φύλλο ζύμης από πάνω, αλείψτε με βούτυρο και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Καλύψτε με το υπόλοιπο φύλλο ζύμης και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο. Κόψτε τη ζύμη που προκύπτει σε 24 τετράγωνα, περίπου 7,5 εκ. το καθένα. Πάρτε 24 μικρά ταψιά για μάφιν, λαδώστε τα με βούτυρο και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα τετράγωνο ζύμης σε κάθε ταψί, πιέζοντάς τα μέχρι τον πάτο του ταψιού. Ψήστε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, λιώστε 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το αλεύρι και στη συνέχεια το γάλα, ανακατεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε το κατσικίσιο τυρί, το ξύσμα λεμονιού και το ξύδι και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών και στη συνέχεια το σπανάκι.
Βήμα 3
• Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν και προσθέστε τα στη γέμιση σπανακιού. Ρίξτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε ταρτιέρα και πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ψήστε για 15 λεπτά μέχρι να σφίξει η γέμιση. Αφήστε τα ταρτάκια να κρυώσουν, αφαιρέστε τα και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.