Σπιτικό παγωτό σοκολάτας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε παγωτό σοκολάτας στο σπίτι

Φορά: 8 ώρες και 18 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 1,5 λίτρο.

Για να φτιάξετε αυτή την κρύα λιχουδιά, θα χρειαστείτε αρκετά οικονομικά υλικά. Το σπιτικό παγωτό σοκολάτας είναι πεντανόστιμο από μόνο του, αλλά η προσθήκη σιροπιού ή κομματιών σοκολάτας ως επικάλυψη μπορεί να ενισχύσει ακόμη περισσότερο τη γεύση του.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

45 γρ. άγλυκη κακάο σε σκόνη (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-12%
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
8 μεγάλοι κρόκοι αυγών
250 γρ. ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, αυγά, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, παγωτό σοκολάτας, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το κακάο σε σκόνη και 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, και αποσύρετε από τη φωτιά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπήστε σταδιακά το μείγμα κρέμας στα αυγά και τη ζάχαρη, λίγο κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθεί περίπου το 1/3 του μείγματος κρέμας. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα, επιστρέψτε το στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς και να τρέχει από το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Η θερμοκρασία του μείγματος πρέπει να φτάσει τους 77-80°C. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε. Ψύξτε το μείγμα και, μόλις κρυώσει αρκετά για να αποτρέψετε τον σχηματισμό συμπύκνωσης στο καπάκι, κλείστε το καπάκι και ψύξτε το δοχείο για 4-8 ώρες ή μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 4°C ή χαμηλότερα.

Ρίξτε το σε μια παγωτομηχανή και επεξεργαστείτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 25-35 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως ως παγωτό soft serve ή καταψύξτε το για άλλες 3-4 ώρες για να σφίξει.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Παγωτό, σορμπέ / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές