Γαλοπούλα βρασμένη σε βούτυρο με τσιπότλε και σιρόπι σφενδάμου
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 604, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 77 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 279 mg, νάτριο 1217 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Θερμίδες 604, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 77 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 279 mg, νάτριο 1217 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Τρίψτε τη γαλοπούλα από όλες τις πλευρές, συμπεριλαμβανομένης και της κάτω από την πέτσα, με βούτυρο, σιρόπι σφενδάμου και πιπεριές chipotle και ψήστε την μέχρι να ροδίσει. Η πέτσα θα είναι τραγανή και το κρέας ζουμερό, γεμάτο με τη γλυκιά και καπνιστή γεύση των καπνιστών chipotle.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 γαλοπούλα βάρους 4,5-5,5 κιλών.
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές της σούπας φυσικό σιρόπι σφενδάμου
- 1 πιπεριά τσιπότλε σε σάλτσα άντομπο
- 1 σκελίδα σκόρδο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, σιρόπι σφενδάμου, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αφήστε τη γαλοπούλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Αφαιρέστε τα εντόσθια της γαλοπούλας και αφήστε τα στην άκρη για άλλη χρήση. Αφαιρέστε τυχόν λιπαρά κομμάτια κοντά στην κοιλότητα ή τον λαιμό και πετάξτε τα. Στεγνώστε τη γαλοπούλα ταμποναριστά μέσα και έξω με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα μέσα και έξω.
- Βάλτε το βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου, την πιπεριά chipotle, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξεχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από το στήθος γαλοπούλας και πιέστε τη μισή ποσότητα του μείγματος βουτύρου κάτω από το δέρμα πάνω από το κρέας του στήθους. Τρίψτε το υπόλοιπο βούτυρο σε όλο το δέρμα. Δέστε τα μπούτια μεταξύ τους με σπάγκο. Διπλώστε τις φτερούγες κάτω από τη γαλοπούλα και τοποθετήστε τη γαλοπούλα, με το στήθος προς τα πάνω, στη σχάρα σε ένα ταψί.
- Ψήστε τη γαλοπούλα μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 25 λεπτά. Σκεπάστε χαλαρά το στήθος με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο μπούτι να δείξει 68°C.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του μπούτι να φτάσει τους 74°C, περίπου 30 λεπτά ακόμη. Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
