Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 35 - 40 γκουζέρες

Μια συνταγή για γκουζέρ φτιαγμένα με ζύμη σου και τυρί τσένταρ. Γεμιστά με σάλτσα μήλου και γαρνιρισμένα με ζαμπόν φασκόμηλου.

Γκουζέρ - ένα γαλλικό σνακ φτιαγμένο από ζύμη σου με τυρί ανακατεμένο, με έντονο άρωμα.

Συστατικά:

Για γκουζέρες:

• 1/2 φλιτζάνι (120 γρ.) ανάλατο βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 4 μεγάλα αυγά
• 1 φλιτζάνι τριμμένο ώριμο τυρί τσένταρ

Για τη γέμιση και το επικάλυμμα:

• 6 κόκκινα μήλα με μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
• Μια πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι εσπεριδοειδών
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Ελαιόλαδο, για τηγάνισμα και πασπάλισμα
• 1 ματσάκι φασκόμηλο, τα φύλλα χωρισμένα από τα κοτσάνια
• 10-15 φέτες ζαμπόν Πάρμας, κομμένες σε μικρά κομμάτια
• Αλάτι φλερ ντε σέλ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, τυρί τσένταρ, μήλα, αρωματοπιπέρι, κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο, μέλι, χυμός λεμονιού, φασκόμηλο, ζαμπόν σε ξηρή επεξεργασία, ζαμπόν Πάρμας, προσούτο, αλάτι fleur de sel, ζύμη για σου

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε τα γκουζέρ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C και στρώστε δύο ταψιά με σιλικόνη ή λαδόκολλα. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ζεστάνετε το μείγμα, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε δυνατά με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή, χρησιμοποιώντας δύο υγρά κουτάλια, ρίξτε τη ζύμη στα προετοιμασμένα ταψιά σε μικρούς σωρούς, ρίχνοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, σε απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε τα γκουγκέρ για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Μόλις είναι έτοιμα, σβήστε τον φούρνο και αφήστε τα γκουγκέρ να στεγνώσουν με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη.
Βήμα 3
• Ετοιμάστε τη γέμιση: Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα. Κόψτε τα σε κύβους 12 χιλιοστών. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Όταν αφρίσει το βούτυρο, προσθέστε τα μπαχαρικά και σοτάρετε για λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό, μέλι και χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να μαλακώσουν τα μήλα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
Βήμα 4
• Ετοιμάστε την επικάλυψη: Τοποθετήστε μια καθαρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Γεμίστε τον πάτο με ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας. Προσθέστε το ζαμπόν στην ίδια κατσαρόλα, απλώνοντάς το σε μία στρώση στον πάτο. Μαγειρέψτε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το ζαμπόν σε χαρτί κουζίνας.
Βήμα 5
• Συναρμολογήστε το ορεκτικό: Αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφή από κάθε γκουζέρ και προσθέστε με ένα κουτάλι τη γέμιση μήλου. Γαρνίρετε με φύλλα φασκόμηλου, ζαμπόν και λίγο ανθό σελ. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.

Ψήφοι: 1