Τα γκουζέρ είναι γαλλικά σου αρτοσκευάσματα φτιαγμένα με τυρί.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 ντόνατς
Αυτά τα γαλλικά φουσκωτά τυριού θα είναι μια επιτυχία στο πάρτι του σπιτιού σας. Ταιριάζουν τέλεια με τα οινοπνευματώδη ποτά, ειδικά με το κρασί, και εξαντλούνται γρήγορα. Τα gougères ψήνονται σε μπαλάκια ζύμης σου με τριμμένο τυρί, στην προκειμένη περίπτωση ένα μείγμα τσένταρ και γκριγιέρ. Αν σχεδιάζετε τα ορεκτικά του πάρτι σας μερικές μέρες νωρίτερα, μπορείτε να τα κάνετε πιο εύκολα ανακατεύοντας τη ζύμη εκ των προτέρων. Τα μπαλάκια παγώνουν καλά και διατηρούνται στην κατάψυξη. Λίγο πριν τα σερβίρετε, ψήστε τα χωρίς να τα ξεπαγώσετε, αυξάνοντας ελαφρώς τον χρόνο ψησίματος.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,5 φλιτζάνια γάλα
- 113 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 120 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας
- 3 - 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ
- 0,5 φλιτζάνια τριμμένη γραβιέρα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Αφήστε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνια νερό με το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και βράστε.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε αμέσως το αλεύρι. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι η ζύμη να πήξει και να γίνει λεία και χωρίς σβόλους. Επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να σχηματιστεί μια μεμβράνη στον πάτο της κατσαρόλας. Συνεχίστε το ανακάτεμα, προσέχοντας να μην ξύσετε τη μεμβράνη, για άλλα 1-2 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε την για ένα λεπτό μέχρι να κρυώσει ελαφρά. Χωρίς να σταματήσετε τον επεξεργαστή, προσθέστε ένα αυγό κάθε φορά στη ζύμη. Δώστε προσοχή στην πυκνότητα και την υφή της ζύμης. Θα πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή, επομένως μπορεί να χρειαστείτε μόνο 3 αυγά. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε.
- Χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα παγωτού, βγάλτε το μείγμα και τοποθετήστε κομμάτια ζύμης σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, σε απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους. Τοποθετήστε το στο φούρνο, χαμηλώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 190°C (375°F) και ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι τα τυρόπιτα να ροδίσουν.
Συμβουλές κατάψυξης
Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τη ζύμη εκ των προτέρων, να την τοποθετήσετε σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα και να την καταψύξετε. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μπάλες ζύμης σε μια σακούλα με φερμουάρ και φυλάξτε τις στην κατάψυξη μέχρι να τις ψήσετε. Αυξήστε τον χρόνο ψησίματος κατά περίπου 5 λεπτά.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Gesine Prado είναι επαγγελματίας αρτοποιός και εκπαιδεύτρια στο Sugar Glider Kitchen, μια σχολή μαγειρικής στο Χάρτφορντ, στην κομητεία Γουίνδσορ του Βερμόντ.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
