Γλυκοπατάτα κατσαρόλα με φασκόμηλο και στρέιζελ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γλυκοπατάτα κατσαρόλα με φασκόμηλο

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ίσως το πιο νόστιμο κομμάτι αυτής της υγιεινής κατσαρόλας με γλυκοπατάτες είναι το τραγανό στρέιζελ με πεκάν, γαρνιρισμένο με φασκόμηλο και παρμεζάνα. Η υφή του έρχεται σε όμορφη αντίθεση με τον κρεμώδη πουρέ, και η πικάντικη γεύση με γεύση ξηρών καρπών εξισορροπεί τη γλυκύτητα των γλυκοπατατών. Ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο για γαλοπούλα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 μεγάλες γλυκοπατάτες
0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένα πεκάν
0,5 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + περισσότερο κατά βούληση
3 κουταλιές της σούπας γάλα 2%
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1 κουταλάκι του γλυκού γερά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, γάλα, μοσχοκάρυδο, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με ένα στρώμα σιλικόνης ή λαδόκολλα (για εύκολο καθάρισμα). Ψεκάστε ένα ρηχό ταψί 2 λίτρων με σπρέι μαγειρέματος. Αφήστε το στην άκρη.
Τρυπήστε τη γλυκοπατάτα αρκετές φορές με ένα πιρούνι και τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 50 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει.

Όταν η γλυκοπατάτα σχεδόν μαλακώσει, ετοιμάστε την επικάλυψη.:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα πεκάν, το αλεύρι, την παρμεζάνα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το γάλα, το βούτυρο και το φασκόμηλο. Ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη.
Όταν οι γλυκοπατάτες κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε, ξεφλουδίστε τες. Τοποθετήστε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε καστανή ζάχαρη και μοσχοκάρυδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Λιώστε τις γλυκοπατάτες με έναν μύλο πατάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρετε τις γλυκοπατάτες στο προετοιμασμένο ταψί. Αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας και θρυμματίστε το στρέιζελ πάνω από τον πουρέ. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Γκρατέν και κατσαρόλες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές