Χοιρινό φιλέτο βρασμένο με μηλίτη και γαρνιρισμένο με πουρέ πατάτας και ξινόγαλα

Ψήφοι: 10

Πώς να φτιάξετε - Χοιρινό φιλέτο βρασμένο με μηλίτη, πουρέ πατάτας και ξινόγαλα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 413, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Το τρυφερό χοιρινό φιλέτο συμπληρώνεται τέλεια από τη γλυκύτητα των καραμελωμένων μήλων και του αρωματικού πουρέ πατάτας με σκόρδο. Μια φρέσκια εκδοχή του κλασικού συνδυασμού χοιρινού με πατάτες και μήλα για ένα κυριακάτικο δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μπριζόλες χοιρινού φιλέτου χωρίς κόκαλα (150 γρ. η καθεμία)
450 γρ. μεσαίου μεγέθους πατάτες
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 μήλα Granny Smith, κομμένα σε λεπτές φέτες
3/4 φλιτζάνι μηλίτη
1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, πατάτα, μήλα, μηλίτης, ξινόγαλα, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις πατάτες και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και αλατίστε. Σκεπάστε και αφήστε να βράσει. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Σκεπάστε και αφήστε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε τα παϊδάκια και από τις δύο πλευρές με φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομμάτια χοιρινού φιλέτου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο.

Σκουπίστε το τηγάνι και προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μήλα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και ρίξτε τον μηλίτη. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ψηθεί καλά, για 4-5 λεπτά. Στραγγίστε τις πατάτες, κρατώντας 1/4 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος.
Προσθέστε το ξινόγαλα στις πατάτες σε μια κατσαρόλα και λιώστε τις μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας το νερό που κρατήσατε για το μαγείρεμα, αν χρειαστεί. Αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε με χοιρινό φιλέτο, κρεμμύδια και μήλα. Περιχύστε με τη σάλτσα από το τηγάνι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Πιάτα με πατάτες / Πατάτες πουρέ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές