Ψητά μπούτια κοτόπουλου με ελιές και πράσινα φασολάκια
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 550, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 225 mg, νάτριο 983 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.
Θερμίδες 550, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 225 mg, νάτριο 983 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.
Τα μπούτια κοτόπουλου τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και να ροδίσει βαθιά και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο σε μια ξινή-γλυκιά σάλτσα κρασιού με μαύρες και πράσινες ελιές και δαμάσκηνα. Σερβίρονται με μαγειρεμένα φασολάκια και τηγανητή σάλτσα. Για αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 μικρά μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (1,1 κιλό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 3 μεγάλα κλωνάρια θυμαριού
- 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- 1/3 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
- 3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 16 διαφορετικές ελιές χωρίς κουκούτσι
- 8 δαμάσκηνα, κομμένα στη μέση
- 1 συσκευασία (340 γρ.) φασολάκια, κομμένα στις άκρες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, φασολάκια, λευκό κρασί, ξίδι κρασιού, καστανή ζάχαρη, δαμάσκηνα, σκόρδο, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στεγνώστε τα μπούτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω στο ζεστό τηγάνι (θα σφραγίσουν καλά) και μαγειρέψτε μέχρι η πέτσα να γίνει πολύ τραγανή και να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά.
- Γυρίστε το κοτόπουλο και ροδίστε ελαφρά και από την άλλη πλευρά για 2 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
- Στραγγίστε το περισσότερο λίπος από το τηγάνι, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να σκουραίνει, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί, δυναμώστε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει σιρόπι, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό, 1 έως 2 λεπτά.
- Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, την καστανή ζάχαρη, τις ελιές, τα δαμάσκηνα και το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω και αφήστε το να σιγοβράσει. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά τα μπούτια κοτόπουλου, για 15 έως 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τα φασολάκια στον φούρνο μικροκυμάτων σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Μοιράστε το κοτόπουλο και τα φασολάκια σε μπολ. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει, για 2-5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
