Σαλάτα με κριθάρι, ζαμπόν και φασόλια Black-Eye

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 376, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 472 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτή η θρεπτική σαλάτα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και υγιείς υδατάνθρακες. Προσφέρει ενέργεια μακράς διαρκείας, απολαμβάνει τη γεύση της και προσφέρει έναν αντιθετικό συνδυασμό υφών, καθώς το σφιχτό κριθάρι συναντά τα κρεμώδη μαυρομάτικα φασόλια και τα ζουμερά, τραγανά λαχανικά. Το πρόσθετο ζαμπόν την καθιστά αγαπημένη επιλογή για όλη την οικογένεια, τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι κριθάρι γρήγορου μαγειρέματος
2 φλιτζάνια κατεψυγμένα φασόλια μαυρομάτικα
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι ή κόκκινου κρασιού
2 κουταλιές της σούπας ελαφριά μαγιονέζα
200 γρ. ανάμεικτα μικρά χόρτα σαλάτας (περίπου 12 φλιτζάνια)
350 γρ. ζαμπόν (κατά προτίμηση ελαφρώς αλατισμένο), κομμένο σε κομμάτια
1,5 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
5 ραπανάκια, κομμένα σε φέτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί ή αγγουράκια τουρσί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαυρομάτικα φασόλια, ντοματίνια, τουρσί αγγούρι, μείγμα σαλάτας, ραπανάκι, ξίδι κρασιού, ζαμπόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε το κριθάρι, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 7 λεπτά. Προσθέστε τα μαυρομάτικα φασόλια και συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να μαλακώσουν το κριθάρι και τα φασόλια, για άλλα 5 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μαγιονέζα, 3/4 φλιτζάνι αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε τα χόρτα σαλάτας, το ζαμπόν, τις ντομάτες, τα ραπανάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα τουρσιά, το κριθάρι και τα φασόλια και ανακατέψτε. Μοιράστε το μείγμα σε μπολ σερβιρίσματος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές