Σαλάτα με ζυμαρικά και φασόλια

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 424, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 6 mg, νάτριο 240 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτή η χαρούμενη σαλάτα συνδυάζει βραστά ζυμαρικά με παπιγιόν με λαχανικά σε χρώματα του ουράνιου τόξου: πράσινα φασόλια edamame, κίτρινο καλαμπόκι, κόκκινες πιπεριές και φρέσκα πορτοκαλί καρότα. Όλα τα υλικά απλώς αναμειγνύονται σε ένα μπολ, περιχύνονται με ελαιόλαδο και πασπαλίζονται με τριμμένη παρμεζάνα. Αυτή η χορταστική, υγιεινή και ζωντανή σαλάτα είναι ιδιαίτερα αγαπητή στα παιδιά, τα οποία μπορούν να την ετοιμάσουν μόνα τους υπό την επίβλεψη ενηλίκων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. ζυμαρικά φαρφάλες (παπιγιόν), κατά προτίμηση ολικής άλεσης
3 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι καλαμπόκι (αποψύξτε αν είναι κατεψυγμένο)
1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα φασόλια edamame (ξεπαγώστε τα αν είναι κατεψυγμένα)
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 μέτρια καρότα, τριμμένα (περίπου 0,5 φλιτζάνια)
1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά φαρφάλε, φασόλια edamame, καλαμπόκι, γλυκιά πιπεριά, καρότο, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και ανακατέψτε τα με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κρύα ζυμαρικά με το καλαμπόκι, το edamame, την πιπεριά και τα καρότα. Ραντίστε με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Προσθέστε την παρμεζάνα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε ξανά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Κατηγορίες: