Παπαρδέλες με ανοιξιάτικα λαχανικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 475, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 73 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 70 mg, νάτριο 505 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτά τα ζυμαρικά είναι κυριολεκτικά γεμάτα με ζουμερά ανοιξιάτικα λαχανικά: τραγανά νεαρά ραπανάκια, τρυφερά πράσινα μπιζέλια, φρέσκο σπανάκι και αρωματικά βότανα. Όλα αυτά αναμειγνύονται σε ένα τηγάνι με μαγειρεμένα, φαρδιά ζυμαρικά παπαρδέλες και τα ραπανάκια σοτάρονται πρώτα σε βούτυρο. Αυτή η ασυνήθιστη παρασκευή τα κάνει ιδιαίτερα νόστιμα. Για να ενισχύσετε τη γεύση των ζυμαρικών, πασπαλίστε τα με διάφορα είδη φρέσκων βοτάνων, όπως μαϊντανό και σχοινόπρασο, ή ό,τι άλλο έχετε διαθέσιμο. Σερβίρετε με μια ελαφριά, κρεμώδη, εσπεριδοειδή σάλτσα ρικότα με ξύσμα λεμονιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. ζυμαρικά παπαρδέλες
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 ματσάκι ραπανάκια (περίπου 8 τεμάχια), κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα αν είναι μεγάλα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
5 φλιτζάνια μικρό σπανάκι (περίπου 90 γρ.)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (όπως μαϊντανός και σχοινόπρασο)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού + επιπλέον χυμό από μισό λεμόνι
0,5 φλιτζάνια ημιαποβουτυρωμένη ρικότα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά παπαρδέλες, σπανάκι, τυρί ρικότα, αρακάς, ραπανάκι, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ξεχωριστά, κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι νερό, στη συνέχεια βάλτε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και πετάξτε τα ζυμαρικά πάνω από τα μπιζέλια.
Τοποθετήστε την άδεια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Προσθέστε τα ραπανάκια, τα κρεμμυδάκια και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα ραπανάκια, για περίπου 2 λεπτά.

Προσθέστε τα ζυμαρικά και τον αρακά μαζί με το σπανάκι, τα μυρωδικά, τον χυμό λεμονιού, 3/4 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να καλυφθούν ελαφρά τα ζυμαρικά, προσθέτοντας σταδιακά περισσότερο νερό, αν χρειάζεται.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, το ξύσμα λεμονιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε με ζυμαρικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ανοιξιάτικα πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές