Ζυμαρικά Παπαρδέλες με ραγού μανιταριών

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 450, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 64 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 33 mg, νάτριο 927 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή ζυμαρικών μπολονέζ αντικαθιστά τον παραδοσιακό κιμά με μανιτάρια κρεμίνι, μανιτάρια-κουμπιά με καφέ καπάκια που διαθέτουν μια πιο πλούσια γεύση. Τα καρύδια προσθέτουν μια ευχάριστη τραγανότητα και βάθος γεύσης, ενώ το φρέσκο δεντρολίβανο και ο μαϊντανός προσθέτουν ένα ζωντανό άρωμα και περισσότερο χρώμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι καρύδια
450 γρ. μανιτάρια κρεμίνι
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες, λιωμένες στο χέρι
1 μικρό κλαδάκι δεντρολίβανο
1 συσκευασία (250 γρ.) ζυμαρικά παπαρδέλες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά παπαρδέλες, Μανιτάρια Crimini, ντομάτες, καρύδια, πελτέ ντομάτας, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοαλεστούν και μεταφέρετέ τα σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τα μισά μανιτάρια στον επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε. Κόψτε σε λεπτές φέτες τα υπόλοιπα μανιτάρια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα καρύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να στεγνώσουν τα μανιτάρια, 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν, 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να καλυφθούν, για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες στο καζάνι, στη συνέχεια ξεπλύνετε το άδειο βάζο με 0,5 φλιτζάνια νερό και ρίξτε το στην κατσαρόλα. Προσθέστε το δεντρολίβανο και βράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά.
Όταν η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμηΠροσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, για περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα, μεταφέρετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθούν. Προσθέστε τη μισή ποσότητα μαϊντανού, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αφαιρέστε το κλαδάκι δεντρολίβανου. Μοιράστε τα ζυμαρικά σε μπολ και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Επεξεργαστής τροφίμων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές