Ζυμαρικά Παπαρδέλες με αρακά ζάχαρης

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 409, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 32 mg, νάτριο 451 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Τα αρακά ζάχαρης είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά, μαγειρεύονται γρήγορα, καταναλώνονται εντελώς και ταιριάζουν τέλεια με ζυμαρικά. Σοτάρετε τα με φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκες πιπεριές jalapeños και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με μαγειρεμένα ζυμαρικά παπαρδέλες και άφθονα φρέσκα μυρωδικά. Προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί (αλμυρή ρικότα ή πεκορίνο από πρόβειο γάλα) και μια ελαφριά σάλτσα βουτύρου και έχετε ένα νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο ζυμαρικών που είναι υγιεινό, δροσιστικό και θρεπτικό. Σερβίρετε ως κυρίως πιάτο για χορτοφάγους ή ως συνοδευτικό με κρέας ή πουλερικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. ζυμαρικά παπαρδέλες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες 1 εκ.
220 γρ. αρακάς ζάχαρης, χοντροκομμένος
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 ματσάκι φρέσκο σχοινόπρασο, κομμένο σε λεπτές φέτες
3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη ρικότα σαλάτα ή τριμμένο τυρί πεκορίνο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά παπαρδέλες, μπιζέλια ζάχαρης, τυρί ρικότα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, πιπεριά jalapeno, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μπιζέλια, τις πιπεριές jalapeño και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και ανακατέψτε με τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μην πλύνετε το τηγάνι.
Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά παπαρδέλες σε βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 6 λεπτά. Αφήστε στην άκρη 2/3 φλιτζάνι νερό, στραγγίστε το υπόλοιπο και ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τα λαχανικά.

Ρίξτε το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά στο τηγάνι και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Βράστε, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά, πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τυρί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών