Μοσχάρι στιφάδο με παντζάρι και νουντλς παπαρδέλας
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Μοσχάρι και παντζάρι στιφάδο με παπαρδέλες - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 900 γρ. μοσχαρίσιος λαιμός, κομμένος σε κομμάτια
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο φύλλο δάφνης
- 1 μικρό καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
- 5 έως 6 μέτρια παντζάρια
- 450 γρ. ζυμαρικά παπαρδέλες
- 1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα-ρετζιάνο
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ζυμαρικά παπαρδέλες, παρμεζάνα, πελτέ ντομάτας, παντζάρι, καρότο, κρεμμύδια, σκόρδο, φύλλο δάφνης, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αφήστε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, στεγνώστε το ταμποναριστά και αλατοπιπερώστε. Ζεστάνετε λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε το κρέας μέχρι να καραμελώσει καλά και να ροδίσει, στη συνέχεια αφαιρέστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, τα καρότα και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό και επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας λίγο νερό, για 2 έως 2,5 ώρες.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Καθαρίστε τα παντζάρια έτσι ώστε να στέκονται όρθια και ραντίστε με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε τα παντζάρια, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε τα μέχρι να μαλακώσουν, για 40 έως 45 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και ξεφλουδίστε τα με χαρτί κουζίνας, και στη συνέχεια κόψτε τα σε κύβους. - Ψιλοκόψτε το κρέας με ένα πιρούνι, στη συνέχεια προσθέστε τα παντζάρια στη σάλτσα και ανακατέψτε. Αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το στιφάδο για ένα άλλο γεύμα. Πριν το σερβίρετε, ζεστάνετε το ξανά σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λίγο ζωμό, αν χρειάζεται, για να το αραιώσετε.
Βράστε τις παπαρδέλες σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να γίνουν al dente, στραγγίστε τις και κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με αυτό το νερό και τη μισή ποσότητα ραγού. Προσθέστε τα ζυμαρικά και βάλτε από πάνω το ραγού. Πασπαλίστε με τυρί και γαρνίρετε με μαϊντανό.
Συνταγή μοσχάρι με λαχανικά ρίζας.
Κατηγορίες:
συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Ρέιτσελ Ρέι
Παρόμοιες συνταγές
