Μαροκινή ψητή τιλάπια με μελιτζάνα

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Η τιλάπια και μελιτζάνα με μαροκινό πέστο είναι φιλέτο τιλάπιας στη σχάρα με σάλτσα πέστο, που σερβίρεται με ψητή μελιτζάνα και κουσκούς. Είναι ένα νόστιμο, απλό πιάτο, και ακόμα περισσότερο, χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί. Αυτό το πιάτο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για υγιεινό δείπνο - τόσο το κουσκούς όσο και η τιλάπια είναι εύπεπτα και περιέχουν πληθώρα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μελιτζάνες (περίπου 225 γρ. η καθεμία), κομμένες κατά μήκος
4 φιλέτα τιλάπιας (170 - 220 γρ. το καθένα)
1/2 φλιτζάνι κουσκούς ολικής αλέσεως
1 σκελίδα σκόρδο, πιεσμένη σε πρέσα σκόρδου
1 φλιτζάνι κόλιανδρο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/4 φλιτζάνι άπαχο ελληνικό γιαούρτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τιλάπια, κουσκούς σε κόκκους, μελιτζάνες, πάπρικα, κολίανδρο, κύμινο, γιαούρτι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα του φούρνου.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε 3/4 φλιτζάνι νερό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βάλτε το κους κους σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ και ρίξτε το βραστό αλατισμένο νερό. Σκεπάστε και αφήστε το μπολ στην άκρη μέχρι να μαλακώσει το κους κους, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπλέντερ, λιώστε το σκόρδο, τον κόλιανδρο, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1/4 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την πάπρικα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Κάντε σχισμές σαν πλέγμα στη σάρκα της μελιτζάνας, περίπου ένα εκατοστό μεταξύ τους, και τοποθετήστε τες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αλείψτε με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένα μυρωδικά και αλατοπιπερώστε. Τηγανίστε τις μελιτζάνες, χωρίς να τις γυρίζετε, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για 10-15 λεπτά.

Τοποθετήστε την τιλάπια σε ένα άλλο ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αλείψτε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε το ψάρι στη σχάρα μέχρι να ψηθεί καλά, 5-8 λεπτά. Αλείψτε κάθε φιλέτο με 1 κουταλάκι του γλυκού από τα πολτοποιημένα μυρωδικά.
Μοιράστε το ψάρι, το κους κους και τη μελιτζάνα σε πιάτα. Ανακατέψτε γιαούρτι με 1 κουταλιά της σούπας νερό και περιχύστε τη μελιτζάνα. Ρίξτε τα υπόλοιπα μυρωδικά πάνω από το ψάρι και πασπαλίστε με κόλιανδρο. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Συνταγή σολομός με μελιτζάνα και ιαπωνικό δεντρολίβανο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό ψάρι / Ψητά λαχανικά και φρούτα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αφρικανική κουζίνα / Μαροκινή κουζίνα / Αραβική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές