Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 τεμ.

Αυτά τα μικροσκοπικά μάφιν ξεχειλίζουν από γεύση μήλου, αφήνοντας ένα απαλό και αφράτο εσωτερικό. Το εκπληκτικό άρωμα μήλου-βανίλιας γεμίζει το σπίτι ακόμα και κατά το ψήσιμο. Για αυτά τα μάφιν, χρησιμοποιήστε ένα μικρό, τραγανό μήλο, όπως ένα Gala ή ένα Pink Lady. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε το με τη ζύμη. Μετά το ψήσιμο, γαρνίρετε τα μίνι μάφιν με ένα νόστιμο γλάσο φτιαγμένο από μη αλκοολούχο μηλίτη, το οποίο είναι αφιλτράριστος χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη, σιγοβρασμένος με μέλι και ένα ξυλάκι κανέλας. Αυτά τα μάφιν αποτελούν μια υπέροχη λιχουδιά για έναν εορταστικό μπουφέ.

Συστατικά:

Μάφινς μήλου-βανίλιας

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• Μια μεγάλη πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, μαλακωμένο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 μεγάλο αυγό
• 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1/2 μικρό μήλο, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε κομμάτια 1/4 ίντσας (περίπου 1/2 φλιτζάνι)

Γλάσο μήλου

• 2 φλιτζάνια μη αλκοολούχο μηλίτη (μη παστεριωμένος, αφιλτράριστος χυμός μήλου)
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλας
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπέικιν πάουντερ, μοσχοκάρυδο, καστανή ζάχαρη, βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, κρέμα γάλακτος, μήλα, μηλίτης, κανέλα, μέλι, ζάχαρη άχνη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μάφινς μήλου-βανίλιας. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα. Στρώστε μια φόρμα για μίνι μάφιν με χάρτινες θήκες οποιουδήποτε χρώματος.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
Βήμα 3
• Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη βανίλια στο μπολ ενός μίξερ βάσης με το εξάρτημα του φτερού (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός). Χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ και κρεμώδες μείγμα, περίπου 4 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε ξανά (μην ανησυχείτε αν το μείγμα σβολιάσει). Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε το μείγμα αλευριού και την ξινή κρέμα εναλλάξ σε αρκετές προσθήκες, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε τα μήλα.
Βήμα 4
• Ψεκάστε μια μικρή κουτάλα παγωτού (διαμέτρου περίπου 3 εκ.) με σπρέι μαγειρικής και γεμίστε τα φλιτζάνια περίπου τα τρία τέταρτα με ζύμη.
Βήμα 5
• Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο μάφιν να βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια να ανασηκώνεται όταν πιέζεται ελαφρά, 10-12 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και κρυώστε εντελώς.
Βήμα 6
• Γλάσο μήλου. Βράστε το μηλίτη και σιγοβράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με το ξυλάκι κανέλας μέχρι ο μηλίτης να μειωθεί σε περίπου 1/2 φλιτζάνι, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε το μέλι και συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι το υγρό να γίνει σιρόπι και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ρίξτε το σε ένα μικρό μπολ. ​​Αφήστε το γλάσο να καθίσει μέχρι να πήξει ελαφρώς αλλά να παραμείνει ζεστό, περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 7
• Βουτάμε την κορυφή των muffins στο γλάσο και σερβίρουμε.

Ψήφοι: 2