Ζαμπόν με γλάσο μήλου και μπέρμπον

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 655, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 54 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 191 mg, νάτριο 3679 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Γαρνίρετε το μαγειρεμένο ζαμπόν σας με σπιτικό γλάσο μήλου και bourbon για ένα μοναδικό εορταστικό πιάτο. Το γλάσο παρασκευάζεται με μη αλκοολούχο μηλίτη (φυσικό, αφιλτράριστο χυμό μήλου) και αρωματίζεται με καστανή ζάχαρη, bourbon και αρωματικά μπαχαρικά. Αλείψτε το ζαμπόν με αυτό και αφήστε το να ψηθεί στην επιφάνεια. Εφόσον το ζαμπόν είναι ήδη μαγειρεμένο, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το ζεστάνετε καλά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι μη αλκοολούχο μηλίτη
1 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια μπέρμπον
2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα
Μια μικρή πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μαγειρεμένο ζαμπόν, κομμένο σε σπιράλ, βάρους 3-4,5 κιλών.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζαμπόν, μηλίτης, bourbon, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, γαρύφαλλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Για να φτιάξετε το γλάσο, ανακατέψτε το μηλίτη, την καστανή ζάχαρη, το μπέρμπον, το μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα και το γαρίφαλο σε μια κατσαρόλα. Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει το μείγμα για να σχηματιστεί ένα γλάσο, για 10-15 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.

Στρώστε άφθονο αλουμινόχαρτο στο τραπέζι για να τυλίξετε το ζαμπόν και να δημιουργήσετε ένα στρώμα για αυτό. Τοποθετήστε το ζαμπόν στο κέντρο του αλουμινόχαρτου και διπλώστε τις πλευρές προς τα πάνω, αφήνοντας το πάνω μέρος ανοιχτό. Ρίξτε τη μισή ποσότητα γλάσου στις σπείρες του ζαμπόν. Τυλίξτε το ζαμπόν σφιχτά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στη σχάρα σε ένα ταψί. Γεμίστε το ταψί με νερό, αλλά μην αφήσετε να ακουμπήσει στον πάτο του ζαμπόν.
Ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει περίπου τους 60°C (15-20 λεπτά ανά κιλό βάρους). Να θυμάστε ότι το ζαμπόν είναι ήδη μαγειρεμένο, οπότε απλά πρέπει να το ζεστάνετε καλά χωρίς να το στεγνώσετε.
Αφαιρέστε το ζαμπόν και αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο (προσοχή—θα βγει καυτός ατμός!). Αλείψτε την επιφάνεια του ζαμπόν με το υπόλοιπο γλάσο, φροντίζοντας να μπει στις σχισμές της σπείρας. Επιστρέψτε το στο φούρνο, χωρίς καπάκι, για άλλα 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε το ζαμπόν και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές