Φορά: 5 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8

Αυτό το κούτσουρο για τα Χριστούγεννα θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας μόνο με την εμφάνισή του, για να μην αναφέρουμε την εκπληκτική γεύση σοκολάτας-καφέ. Και θα ενθουσιαστείτε όταν το φτιάξετε. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί ψήσιμο, επομένως μπορείτε να επικεντρωθείτε αποκλειστικά στο δημιουργικό κομμάτι - τη συναρμολόγησή του. Το κέικ βασίζεται σε μπισκότα σοκολάτας σε γκοφρέτα με σαντιγί με γεύση καφέ. Αυτά τα μπισκότα είναι πολύ τραγανά και απορροφούν καλά την κρέμα, δίνοντας στο κέικ μια εκπληκτική υφή. Γαρνίρετε το κούτσουρο με γκανάζ σοκολάτας και διακοσμήστε με μανιτάρια μαρέγκας, βότανα και μούρα. Το κέικ μπορεί να συναρμολογηθεί εκ των προτέρων και να ψυχθεί για έως και 1 ημέρα.

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη + επιπλέον για πασπάλισμα
• 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
• 40 μπισκότα γκοφρέτας σοκολάτας
• 350 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• Φρέσκα φύλλα μέντας, για γαρνίρισμα
• Φρέσκα κλωναράκια δεντρολίβανου, για γαρνίρισμα
• Φρέσκα κράνμπερι, για γαρνίρισμα
• 7 λευκές μαρέγκες, για διακόσμηση
• 6 marshmallows, για διακόσμηση
• Κακάο σε σκόνη, για πασπάλισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπισκότα γκοφρέτας, ζαχαρόπαστα, σκούρες σοκολάτες, κακάο, καφές, κρέμα, φίγγι, δενδρολίβανο, μέντα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη και σκόνη εσπρέσο με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, για 2 έως 3 λεπτά.
Βήμα 2
• Βάλτε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας σαντιγί στη μία πλευρά 39 μπισκότα γκοφρέτας σοκολάτας (χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να σας βοηθήσει να απλώσετε την κρέμα με ένα κουτάλι).
Βήμα 3
• Απλώστε σαντιγί πάνω από τα μπισκότα χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα με ίσια πλευρά. Στοιβάζετε 5 μπισκότα το ένα πάνω στο άλλο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπισκότα (συμπεριλαμβανομένου του άβουτυρου) για να δημιουργήσετε 8 στοίβες. Μία στοίβα θα περιέχει μπισκότα χωρίς σαντιγί. Αυτή θα είναι η πάνω στοίβα.
Βήμα 4
• Συλλέξτε το αρχείο καταγραφής.
  
  Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη μήκους 50 εκ. στον πάγκο. Τοποθετήστε μια στοίβα μπισκότα στο πλάι της κατά μήκος της μακριάς άκρης της μεμβράνης. Πιέστε απαλά τις υπόλοιπες 7 στοίβες μπισκότων άκρη με άκρη, καταλήγοντας στην πάνω στοίβα, για να σχηματίσετε ένα μακρύ ρολό, μήκους περίπου 37-45 εκ. Τυλίξτε το ρολό σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 5
• Ενώ το κούτσουρό σας πήζει, ετοιμάστε τη γκανάζ..
  
  Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ. ​​Ρίξτε τα υπόλοιπα 1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα, αφήστε να σιγοβράσει και περιχύστε την πάνω από τη σοκολάτα. Αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Ρίξτε τη γκανάζ στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ και αφήστε την να κρυώσει εντελώς, περίπου 30 λεπτά. Λίγο πριν διακοσμήσετε το κούτσουρο, χτυπήστε τη γκανάζ μέχρι να γίνει πιο λεπτή και πιο ανοιχτόχρωμη, για 30-45 δευτερόλεπτα. Είναι σημαντικό να μην χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα γάλακτος, αλλιώς θα γίνει κοκκώδης.
Βήμα 6
• Κόψτε ένα κομμάτι μήκους 5-7 εκ. διαγώνια από το πάνω άκρο του κορμού και τοποθετήστε το πάνω στον κορμό υπό γωνία. Αυτό θα είναι το πιρούνι. Απλώστε τη γκανάζ σε ολόκληρη την επιφάνεια του κορμού, καλύπτοντάς την πλήρως. Ζεστάνετε ένα μεταλλικό πιρούνι. Χρησιμοποιήστε τα δόντια του και το πίσω μέρος του πιρουνιού για να σχεδιάσετε μια φλούδα πάνω στη γκανάζ, χρησιμοποιώντας μικρές πινελιές.
Βήμα 7
• Ετοιμάστε τα μανιτάρια.
  
  Γυαλίστε τις επιφάνειες με έναν τρίφτη 6 μαρέγγαμέχρι να γίνουν λεία και στρογγυλεμένα σαν καπέλα μανιταριών. Ισιώστε τις κορυφές με ένα βρεγμένο δάχτυλο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη με 1/4 κουταλάκι του γλυκού νερό για να φτιάξετε την «κόλλα». Απλώστε λίγη κόλλα ζάχαρης στον πάτο κάθε μαρέγκας και κολλήστε την πάνω της. μινιατούρα marshmallowγια να δημιουργήσετε το κοτσάνι του μανιταριού. Για πιο κοντά κοτσάνια, απλώς κόψτε τα marshmallows στη μέση με ψαλίδι κουζίνας. Αφήστε τα μανιτάρια να καθίσουν για 30 λεπτά μέχρι να πήξει η κόλλα ζάχαρης. Πασπαλίστε με κακάο σε σκόνη.
Βήμα 8
• Διακοσμήστε το κέικ με μανιτάρια, κλαδάκια δεντρολίβανου, δυόσμο και κράνμπερι. Τρίψτε την υπόλοιπη μαρέγκα πάνω από το κούτσουρο για να δημιουργήσετε χιόνι. Κόψτε το κούτσουρο διαγώνια και σερβίρετε.
  
  Συνταγή Χριστουγεννιάτικο κούτσουρο με παντεσπάνι Genoise.

Ψήφοι: 1