Κέικ ψυγείου με κομμένα μπισκότα βουτύρου φυστικιού

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Κέικ ψυγείου με μπισκότα βουτύρου σε φέτες φυστικοβούτυρου

Φορά: 45 λεπτά συν τον χρόνο κατάψυξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Ψήστε από πριν κομμένα μπισκότα βουτύρου με φυστικοβούτυρο και αυτό το κρύο κέικ δεν θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να συναρμολογηθεί. Το πιο δύσκολο κομμάτι θα είναι να περιμένετε να πήξει στο ψυγείο, οπότε είναι καλύτερο να το συναρμολογήσετε από το προηγούμενο βράδυ και να το σερβίρετε την επόμενη μέρα. Τα μπισκότα φυστικοβούτυρου θα αποτελέσουν τη βάση και τις "στρώσεις" αυτού του κέικ. Απλώς τοποθετήστε τα σε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ, εναλλάσσοντας με χοντρές στρώσεις σαντιγί. Μόλις η κρέμα πήξει στο ψυγείο, περιχύστε το κέικ με ένα απλό γλάσο φυστικοβούτυρου. Αυτό το επιδόρπιο φαίνεται απολύτως εκπληκτικό και η γεύση και η υφή του αιχμαλωτίζουν με κάθε μπουκιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ ψυγείου

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
70 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1/3 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
1/3 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
24 μισά φιστίκια
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Γλάσο φυστικοβούτυρου

5 κουταλιές της σούπας γάλα
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/4 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, Φυστικοβούτυρο, καστανή ζάχαρη, Αράπικο φιστίκι, κρέμα, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη. Πλάστε τη ζύμη σε ένα ρολό και τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης μήκους 45 εκ. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε τη ζύμη σε ένα ρολό μήκους περίπου 17,5 εκ. και διαμέτρου 5 εκ. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη.
Στρίψτε και τις δύο άκρες σαν ζαχαροκάλαμο και σφίξτε και τις δύο άκρες για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι σφιχτά τυλιγμένη (το ρολό σας μπορεί να συρρικνωθεί στα 15 εκ. σε μήκος, αλλά αυτό είναι εντάξει). Τοποθετήστε τις στριμμένες άκρες κάτω από τη ζύμη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 2 ώρες.

Όταν τα μπισκότα είναι έτοιμα για ψήσιμο, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και τοποθετήστε δύο σχάρες στη μεσαία σχάρα. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από τη ζύμη και, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ρολό σε στρογγυλές φέτες πάχους 0,3 εκ. Τοποθετήστε τις φέτες στα ταψιά, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. μεταξύ τους, με περίπου 12 μπισκότα ανά ταψί. Πιέστε ένα μισό φιστίκι στο κέντρο κάθε μπισκότου. Εάν η ζύμη είναι ακόμα πολύ κρύα, μπορεί να σπάσει ελαφρώς γύρω από το φιστίκι. Απλώς πιέστε το με το δάχτυλό σας.
Ψήστε τα μπισκότα μέχρι οι άκρες να ροδίσουν βαθιά, για 10-12 λεπτά. Στα μισά του ψησίματος, γυρίστε τα ταψιά, περιστρέφοντάς τα επίσης. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν ελαφρά στα ταψιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Κέικ ψυγείου.

Στρώστε ένα ταψί για ψωμί 1,5 λίτρου με πλαστική μεμβράνη. Η μεμβράνη πρέπει να κρέμεται περίπου 5 εκ. πάνω από τις άκρες του ταψιού. Τοποθετήστε 5 μπισκότα με την όψη προς τα κάτω σε μία στρώση στον πάτο του ταψιού. Τα μπισκότα πρέπει να εφάπτονται αλλά να μην επικαλύπτονται. Γαρνίρετε με 1 φλιτζάνι σαντιγί και απλώστε την ομοιόμορφα πάνω από τα μπισκότα. Επαναλάβετε τη διαδικασία στρώσεων 3 ακόμη φορές. Τοποθετήστε τα τελευταία 4 μπισκότα πάνω στη σαντιγί και από πάνω προσθέστε τα υπόλοιπα σιβότ. Καλύψτε τα πάντα με τις άκρες της πλαστικής μεμβράνης. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Γλάσο φυστικοβούτυρου.

Λίγο πριν το σερβίρισμα, χτυπήστε σε ένα μπολ το γάλα, τη ζάχαρη άχνη και το φυστικοβούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για να σερβίρετε, αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Περιχύστε με το γλάσο όλη την επιφάνεια του κέικ. Αφήστε το υπόλοιπο γλάσο στην άκρη για να το πασπαλίσετε πάνω από τις μεμονωμένες φέτες. Σερβίρετε αμέσως.