Κέικ ψυγείου με τζίντζερ και μάνγκο

Ψήφοι: 1

Φορά: 6 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αυτό το κέικ έχει τόσο εντυπωσιακή εμφάνιση και τόσο πλούσια τροπική γεύση που κανείς δεν θα μαντέψει πόσο εύκολο ήταν να το φτιάξετε. Δεν χρειάζεστε φούρνο ή ειδικό ταψί. Είναι κυριολεκτικά φτιαγμένο από εύθρυπτα μπισκότα μελόψωμου, γαρνιρισμένο με μια γενναιόδωρη κουταλιά σαντιγί με γεύση καρύδας και τοποθετημένο στο ψυγείο. Ετοιμάστε το από το προηγούμενο βράδυ και την επόμενη μέρα τα μπισκότα θα απορροφήσουν την κρέμα και θα γίνουν μια μαλακή κρούστα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε το κέικ με χοντροκομμένες νιφάδες καρύδας και προσθέστε από πάνω κύβους φρέσκου μάνγκο περιχυμένους με χυμό λεμονιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνι κρέμα καρύδας με ζάχαρη
30 μπισκότα με τζίντζερ (περίπου η μισή συσκευασία των 450 γρ.)
0,5 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη
1 μεγάλο μάνγκο
Χυμός από μισό λάιμ
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, νιφάδες καρύδας, κρέμα καρύδας, κρέμα, χυμός λάιμ, μάνγκο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα καρύδας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βάλτε περίπου 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού σαντιγί σε κάθε μπισκότο με τζίντζερμπρεντ. Πιέστε τα μπισκότα μεταξύ τους σε μια πιατέλα σερβιρίσματος για να σχηματίσουν ένα ρολό μήκους 25 εκατοστών. Γαρνίρετε το ρολό με την υπόλοιπη σαντιγί. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Απλώστε τις νιφάδες καρύδας σε μία στρώση σε ένα ταψί και ψήστε τις μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς.
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το μάνγκο από το μείγμα και αφαιρέστε τη σάρκα του. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το με χυμό λάιμ, ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Πασπαλίστε με καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας σε όλη την επιφάνεια του κέικ, πιέζοντας απαλά για να κολλήσουν. Γαρνίρετε με το μάνγκο. Κόψτε το διαγώνια και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κρύα πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Κέικ παγωτού / Παγωτό, σορμπέ / Κέικ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών