Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Θεωρείται ένα μοντέρνο κλασικό της βρετανικής κουζίνας και είναι πολύ δημοφιλές, ακόμη και ως πιάτο εστιατορίου. Το ζουμερό παντεσπάνι περιχύνεται με μια σάλτσα καραμέλας που μοιάζει με καραμέλα και σερβίρεται με σαντιγί ή παγωτό βανίλια. Η παρασκευή αυτού του επιδόρπιου στο σπίτι δεν είναι και τόσο δύσκολη, απλώς ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

Πουτίγκα

• 2 φλιτζάνια χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
• 3/4 φλιτζάνι ρούμι με σκούρα μπαχαρικά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• Μια πρέζα αλάτι
• 2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
• 110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 3 αυγά

Σάλτσα καραμέλας

• 330 γρ. βούτυρο
• 1,5 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι μπράντι
• κρέμα γάλακτος, χτυπημένη, για επικάλυψη (προαιρετικά)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, καστανή ζάχαρη, καραμέλλα, ημερομηνίες, κονιάκ, ρούμι, κανέλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 177°C. Λαδώστε ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 23 x 33 εκ.
Βήμα 2
• Για την πουτίγκαΣε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τους χουρμάδες, το ρούμι και 3/4 φλιτζάνι νερό. Βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια πολτοποιήστε τους χουρμάδες και το υγρό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αφήστε το στην άκρη για μελλοντική χρήση.
Βήμα 3
• Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά. Προσθέστε απαλά το μείγμα αλευριού, ένα τρίτο κάθε φορά, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε τον πουρέ χουρμά. Ανακατέψτε.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε στο φούρνο για 35 λεπτά.
Βήμα 5
• Για τη σάλτσα καραμέλαςΜαγειρέψτε το όσο ψήνεται η πουτίγκα. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μπράντι και 1/4 φλιτζάνι νερό. Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να πήξει και να αποκτήσει μια υφή σαν σάλτσα, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 6
• Για να συναρμολογήσετε την τελική πουτίγκαΒγάλτε την πουτίγκα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι ή ένα ξυλάκι, κάντε τρύπες περίπου κάθε 3 εκατοστά.
Βήμα 7
• Ρίξτε τη μισή σάλτσα καραμέλας πάνω από την πουτίγκα και αφήστε την να μουλιάσει για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Βήμα 8
• Σερβίρετε την πουτίγκα βουτηγμένη στην υπόλοιπη ζεστή σάλτσα. Γαρνίρετε με σαντιγί, αν θέλετε. Πουτίγκα με κολλώδη καραμέλα μπορούν να ψηθούν σε ατομικά ραμεκίν.

Ψήφοι: 2