Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 450 γρ.

Τα αμύγδαλα Marcona είναι ιδανικά για την παρασκευή αυτής της καραμέλας σοκολάτας. Είναι πιο μαλακά, λιγότερο στεγνά και ταιριάζουν τέλεια με αυτήν την τραγανή, αντικολλητική καραμέλα, καθιστώντας την απολαυστική. Φτιάξτε μια καραμέλα χρησιμοποιώντας ζάχαρη, νερό, σιρόπι καλαμποκιού και βούτυρο, στη συνέχεια ανακατέψτε με κακάο σε σκόνη και ασπρισμένα αμύγδαλα για μια πλούσια γεύση σοκολάτας. Αφήστε το μείγμα να σκληρύνει σε ένα ταψί και στη συνέχεια σπάστε την καραμέλα σε κομμάτια. Είναι ένα υπέροχο γλυκό δώρο. Τυλίξτε πολλά κομμάτια σε διαφανείς πλαστικές σακούλες και δέστε τα με όμορφες κορδέλες. Τα κομμάτια με ακανόνιστο σχήμα θα δώσουν στην καραμέλα σας μια χειροποίητη εμφάνιση, καθιστώντας την ακόμα πιο πολύτιμη.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι νερό
• 3 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
• 340 γρ. αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• 1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
• 1 φλιτζάνι ολόκληρα ασπρισμένα αμύγδαλα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
• Εξοπλισμός: Σιλικονούχο ταψί ψησίματος· θερμόμετρο καραμέλας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζάχαρη, σιρόπι, βούτυρο, κακάο, αμύγδαλο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Στρώστε ένα ταψί με χείλος με ένα στρώμα σιλικόνης ή λαδώστε το γενναιόδωρα με φυτικό λάδι (ή χρησιμοποιήστε ένα βαρύ αντικολλητικό ταψί).
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τη ζάχαρη στο κέντρο μιας κατσαρόλας με ένα θερμόμετρο καραμελών στερεωμένο στο πλάι. Ρίξτε νερό κατά μήκος των πλευρών της κατσαρόλας και μαγειρέψτε μέχρι η ζάχαρη να υγρανθεί. (Μπορείτε να περάσετε ένα καθαρό δάχτυλο πάνω από τη ζάχαρη για να βοηθήσετε το νερό να απορροφηθεί.) Προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού και βράστε το μείγμα. Προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι η καραμέλα να φτάσει τους 150°C.
Βήμα 3
• Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το κακάο, στη συνέχεια προσθέστε τους ξηρούς καρπούς. Ρίξτε γρήγορα το μείγμα στο κέντρο του προετοιμασμένου ταψιού και αφήστε το να απλωθεί—μπορεί να μην φτάσει στις άκρες. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να πήξει η καραμέλα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας (εγώ φοράω γάντια για να μην αφήσω δαχτυλικά αποτυπώματα), αφαιρέστε την καραμέλα από το ταψί και σπάστε την σε μεγάλα κομμάτια. Η καραμέλα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο.

Ψήφοι: 2

Συγγραφέας της συνταγής - Η Γκέιλ Γκαντ είναι Αμερικανίδα ζαχαροπλάστης και συνιδιοκτήτρια του εστιατορίου TRU στο Σικάγο.