Πουτίγκα χουρμάδων σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε κολλώδη πουτίγκα χουρμάδων στην αργή κουζίνα

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 515, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 68 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 111 mg, νάτριο 281 mg, ζάχαρη 53 ΣΟΛ.

Η πουτίγκα με κολλώδη χουρμάδες δεν έχει καμία σχέση με την πουτίγκα με την παραδοσιακή έννοια. Είναι ένα απίστευτα ζουμερό, νόστιμο κέικ ή κέικ, με υπέροχη γεύση καραμέλας από τους χουρμάδες, ενισχυμένη από το γλάσο καραμέλας. Μια αργή κουζίνα είναι ιδανική για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο. Μπορείτε να το ψήσετε μια μέρα νωρίτερα και να το αποθηκεύσετε απευθείας στην αργή κουζίνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πουτίγκα με κολλώδη χουρμάδα

1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (περίπου 220 γρ.)
0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα
1 φλιτζάνι καλά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 μεγάλα αυγά
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού)
Σπρέι μαγειρικής

Σάλτσα καραμέλας

1 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
παγωτό βανίλια ή σαντιγί, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, κρέμα, ημερομηνίες, Ξύσμα πορτοκαλιού, μοσχοκάρυδο, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πουτίγκα:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τους χουρμάδες και το γάλα. Βράστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, για 3-4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη μαγειρική σόδα (θα αφρίσει ελαφρά). Αφήστε στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα των χουρμάδων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
Στρώστε το μπολ μιας χύτρας αργής κουζίνας 6 λίτρων με μια διπλή στρώση αλουμινόχαρτου, πιέζοντάς την απαλά στις γωνίες, και ψεκάστε καλά με σπρέι μαγειρικής. Ρίξτε το μείγμα πάνω στο αλουμινόχαρτο και χαμηλώστε τη φωτιά για 4 ώρες. Διπλώστε μια διπλή στρώση χαρτοπετσετών και τοποθετήστε τες ακριβώς κάτω από το καπάκι, πάνω στο τηγάνι, για να απορροφήσουν τον ατμό. Σκεπάστε καλά. Ψήστε μέχρι να πήξει το κέντρο της πίτας και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς, 15-20 λεπτά.
Σάλτσα:

Ενώ η πουτίγκα χουρμάδων κρυώνει, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μοσχοκάρυδο.
Συνέλευση:

Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι, κάντε τρύπες στο κέικ και περιχύστε το με τη μισή σάλτσα καραμέλας. Αφήστε το να μουλιάσει για λίγο και στη συνέχεια περιχύστε το με την υπόλοιπη σάλτσα. Αφήστε το πουτίγκα χουρμάδων να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με παγωτό ή σαντιγί.