Πουτίγκα χουρμάδων με καραμέλα
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 σουφλέ
Η κολλώδης πουτίγκα με καραμέλα καραμέλας είναι μια παραδοσιακή αγγλική πουτίγκα ψημένη σε μπεν μαρί. Η απίστευτη γεύση της προέρχεται από χουρμάδες μουλιασμένους σε ζεστό μαύρο τσάι και διπλωμένους στο μείγμα. Η πουτίγκα παρασκευάζεται σε ατομικά φορμάκια ή σαβαρίν - φορμάκια με τρύπα στο κέντρο. Για να γεμίσετε τα σαβαρίν με το μείγμα ευκολότερα, χρησιμοποιήστε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε τα σε μια μεγαλύτερη φόρμα γεμάτη με βραστό νερό, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα στον ατμό στον φούρνο. Η πουτίγκα στον ατμό είναι υπέροχα μαλακή και ζουμερή. Η γεύση του χουρμάδας ταιριάζει τέλεια με τη σάλτσα καραμέλας, με την ξεχωριστή κρεμώδη υφή και τη νότα κονιάκ. Σερβίρετε την πουτίγκα όσο είναι ακόμα ζεστή, περιχυμένη με ζεστή σάλτσα και απολαύστε την καταπληκτική της γεύση.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Πουτίγκα
- 1 φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένους
- 3/4 φλιτζάνι τσάι Orange Pekoe
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Καραμέλλα
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 0,5 φλιτζάνι σταφίδες ή ελαφρώς καβουρδισμένα κομμάτια καρυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας μπράντι
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε 6 φορμάκια σαβαρίν των 150 ml ή φόρμες σε σχήμα δακτυλίου και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με τα πλαϊνά πάνω από τις φόρμες.
- Τοποθετήστε τους χουρμάδες σε ένα μπολ και περιχύστε τους με ζεστό τσάι. Αφήστε τους να σταθούν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε βανίλια και μαγειρική σόδα.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε.
Προσθέστε το ζεστό μείγμα χουρμάδων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά. - Ρίξτε βραστό νερό στο ταψί που περιέχει τα μικρά ράμεκιν, έτσι ώστε να φτάνει μέχρι τη μέση των πλευρών, και καλύψτε ολόκληρο το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήστε την πουτίγκα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το σουφλέ να ανασηκωθεί όταν πιεστεί απαλά. Αφαιρέστε τα ράμεκιν από το μεγαλύτερο ταψί, αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τις πουτίγκες σε πιάτα και σερβίρετε ζεστές με καραμέλα.
ΚαραμέλλαΛιώστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να βράσουν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τις σταφίδες και αφήστε να σιγοβράσει ξανά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το κονιάκ (προσέξτε να μην το αναφλέξετε).
Συγγραφέας της συνταγής - Άννα Όλσον (Άννα Όλσον) είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
