Γλυκοπατάτα τύπου Λυών

Ψήφοι: 2

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 268, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 288 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Αν και η παραδοσιακή Λυονέζ φτιάχνεται με κανονικές πατάτες, είναι εξίσου νόστιμη και με γλυκοπατάτες. Επιλέξτε λεπτές, μεσαίου μεγέθους πατάτες και κόψτε τες σε ροδέλες. Τηγανίστε τις φέτες γλυκοπατάτας σε βούτυρο, κρεμμύδια και λίγο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν, να γίνουν τραγανές και νόστιμες. Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο και, αν έχετε πεκάν και ελληνικό γιαούρτι, δοκιμάστε να τα προσθέσετε — θα είναι ακόμα πιο νόστιμο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μέτριες γλυκοπατάτες, πλάτους 5-7 εκ. (περίπου 0,7 κιλά)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες (όχι πολύ λεπτό)
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, πεκάν, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει γύρω από τις άκρες, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ.
Ενώ τηγανίζονται τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα και κόψτε την σε στρογγυλές φέτες πάχους 0,5 εκ.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι, ανακατεύοντας για να μην καεί. Μόλις λιώσει, καλύψτε τον πάτο του τηγανιού με αρκετές φέτες γλυκοπατάτας ώστε να χωρέσουν σε μία στρώση (περίπου οι μισές φέτες γλυκοπατάτας ανά παρτίδα). Μαγειρέψτε μέχρι οι φέτες γλυκοπατάτας να ροδίσουν από τη μία πλευρά, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε στο μπολ με τα κρεμμύδια. Προσθέστε τις υπόλοιπες φέτες και στη συνέχεια γαρνίρετε με την μαγειρεμένη γλυκοπατάτα και τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώστε, ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Όταν η γλυκοπατάτα σχεδόν μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά, γυρίστε την με μια μεταλλική σπάτουλα και συνεχίστε το μαγείρεμα. Θα χρειαστεί να την γυρίσετε 3-4 φορές για να βεβαιωθείτε ότι όλη η ροδισμένη πλευρά είναι από πάνω. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε το καπάκι, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και αφήστε το υπόλοιπο υγρό να εξατμιστεί, περίπου 3 λεπτά.

Κατηγορίες: