Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Πλούσιες σε γεύση, αυτές οι ιταλικές μπρουσκέτες με γαρίδες και φρέσκες νότες εστραγκόν είναι ιδανικές ως ορεκτικό. Η επικάλυψη μπορεί επίσης να σερβιριστεί μόνη της πάνω από ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας, και το τραγανό τοστ θα απορροφήσει και την τελευταία σταγόνα της απίστευτης σάλτσας. Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φύλλα ρόκας με φρέσκο ​​σπανάκι. Η γεύση θα είναι ακόμα απαράμιλλη. Αυτή η απίστευτα όμορφη, εύκολη παρουσίαση ορεκτικού είναι ιδανική ακόμη και για ένα εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

Τοστ

• 1 καρβέλι τσιαμπάτα (450 γρ.), καθαρισμένο από πάνω και κομμένο σε 14 φέτες (πλάτους 1 εκ.)
• Ελαιόλαδο, για πασπάλισμα
• 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση

Επικάλυψη

• 450 γρ. πολύ μεγάλες γαρίδες (26-30 τεμάχια), καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ή 2 μικρά κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 6 ντομάτες Roma, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα εστραγκόν
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ρόκα
• 1/2 φλιτζάνι μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ψωμί τσιαμπάτα, τυρί μασκαρπόνε, γαρίδες, εστραγκόν, ρόκα, τοστ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου, ο οποίος έχει προθερμανθεί στους 200°C.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε μία στρώση σε ένα ταψί και ραντίστε με ελαιόλαδο. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (περίπου 10 λεπτά). Αφήστε να κρυώσει για 2 λεπτά. Τρίψτε το ζεστό ψωμί με την κομμένη πλευρά μιας σκελίδας σκόρδου. Αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• ΕπικάλυψηΖεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες κατά βούληση. Προσθέστε τες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε τις γαρίδες και κόψτε τις σε κομμάτια 0,25 εκατοστών. Αφήστε τις στην άκρη.
Βήμα 4
• Προσθέστε τις ντομάτες στο ίδιο τηγάνι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι ντομάτες, περίπου 4 λεπτά. Δυναμώστε τη φωτιά. Ρίξτε το κρασί και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το εστραγκόν, τη ρόκα, το μασκαρπόνε και τις ψιλοκομμένες γαρίδες. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε τα τοστ σε πιάτα σερβιρίσματος και περιχύστε με τη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε πριν το σερβίρετε.

Ψήφοι: 1