Ζυμαρικά φετουτσίνι ολικής αλέσεως με καρύδια και ρόκα

Ψήφοι: 43

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 617, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 69 ΣΟΛ., ίνα 9.5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 1 mg, νάτριο 409 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Νόστιμα και ενδιαφέροντα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν με κάτι περισσότερο από απλό κρέας ή θαλασσινά. Τα καρύδια είναι ένα εξαιρετικό συστατικό. Προσδίδουν μια βαθιά, πλούσια γεύση με ανατολίτικες νότες, που συμπληρώνεται τέλεια από τη φρεσκάδα του μαϊντανού. Επιπλέον, αυτά τα ζυμαρικά μαγειρεύονται σε λιγότερο από μισή ώρα. Σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα φετουτσίνι με ζωμό, ψιλοκομμένα καρύδια, μπαχαρικά και βότανα και προσθέστε λίγη τριμμένη παρμεζάνα για πιο κρεμώδη υφή. Σερβίρετε ζεστά με φρέσκια ρόκα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. ζυμαρικά φετουτσίνι ολικής αλέσεως
2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας στην άκρη για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
2 φλιτζάνια ρόκα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φετουτσίνι ζυμαρικά, καρύδια, παρμεζάνα, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, καβουρδίστε τα καρύδια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 3 έως 5 λεπτά.

Στο ίδιο τηγάνι που βράσαμε τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει το άρωμά του, για 3 με 4 λεπτά (προσέξτε να μην το κάψετε).
Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα, προσθέστε τον ζωμό, τα καρύδια (εκτός από 2 κουταλιές της σούπας), τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια παρμεζάνα και ανακατέψτε. Μοιράστε 0,5 φλιτζάνια ρόκα σε 4 πιάτα. Γαρνίρετε με περίπου 2 φλιτζάνια ζυμαρικά.
Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί, τα καρύδια που κρατήσατε και τον υπόλοιπο μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό. μπριζόλα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Υγιεινά γεύματα / Υγιεινά δείπνα / Τηγάνι / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Έλι Κρίγκερ

Παρόμοιες συνταγές