Γαλοπούλα σε βούτυρο με εστραγκόν και κρεμμυδάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 601, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 77 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 279 mg, νάτριο 1235 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αν σας αρέσει η γλυκιά και πικάντικη γεύση του εστραγκόν, αφήστε το να λάμψει στην απόλυτη εορταστική λιχουδιά: ψητή γαλοπούλα. Τρίψτε την γαλοπούλα παντού με βούτυρο ανακατεμένο με εστραγκόν, χυμό λεμονιού και κρεμμυδάκια εσαλότ και το πουλί θα είναι απίστευτα γευστικό, ζουμερό στο εσωτερικό και όμορφα χρυσαφένιο στο εξωτερικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 γαλοπούλα βάρους 4,5-5,5 κιλών.
110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα εστραγκόν
1,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
3 κλωνάρια μαϊντανού
2 λεμόνια, κομμένα σε 4 κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, ασκαλώνια, χυμός λεμονιού, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφήστε τη γαλοπούλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Αφαιρέστε τα εντόσθια της γαλοπούλας και αφήστε τα στην άκρη για άλλη χρήση. Αφαιρέστε τυχόν λιπαρά κομμάτια κοντά στην κοιλότητα ή τον λαιμό και πετάξτε τα. Στεγνώστε τη γαλοπούλα ταμποναριστά μέσα και έξω με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα μέσα και έξω.
Βάλτε το βούτυρο, το εστραγκόν, το χυμό λεμονιού, το κρεμμυδάκι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ξεχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από το στήθος γαλοπούλας και πιέστε τη μισή ποσότητα του μείγματος βουτύρου κάτω από το δέρμα πάνω από το κρέας του στήθους. Τρίψτε το υπόλοιπο βούτυρο σε όλο το δέρμα του πουλιού. Γεμίστε τα κλωναράκια μαϊντανού και τα τέταρτα λεμονιού στην κοιλότητα. Δέστε τα πόδια μεταξύ τους με σπάγκο. Τυλίξτε τις φτερούγες κάτω από τη γαλοπούλα και τοποθετήστε τη γαλοπούλα, με το στήθος προς τα πάνω, στη σχάρα σε ένα ταψί.
Ψήστε τη γαλοπούλα μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 25 λεπτά. Σκεπάστε χαλαρά το στήθος με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C. Συνεχίστε το ψήσιμο, αλείφοντας με το ζουμί του τηγανιού κάθε 30 λεπτά, μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο μπούτι να δείξει 68°C.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του μπούτι να φτάσει τους 74°C, περίπου 30 λεπτά ακόμη. Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες. Αφαιρέστε τον μαϊντανό και τα λεμόνια από την κοιλότητα πριν την κόψετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επεξεργαστής τροφίμων / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / πιάτα γαλοπούλας / Ολόκληρη γαλοπούλα στο φούρνο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές