Ζεστή πατατοσαλάτα με εστραγκόν και μπέικον

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 277, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 522 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αν ετοιμάζετε ένα δείπνο γερμανικού τύπου, δεν υπάρχει καλύτερο συνοδευτικό πιάτο από την πατατοσαλάτα. Ενώ οι περισσότερες πατατοσαλάτες σερβίρονται δροσερές, αυτή είναι καλύτερα να την απολαύσετε ζεστή. Έχει την τέλεια ξινή γεύση από τη μουστάρδα και το ξύδι, τη φρεσκάδα και τη διακριτική γλυκύτητα του εστραγκόν, ενώ τα αλμυρά κομμάτια μπέικον θα κάνουν όλους να ζητούν κι άλλο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. μέτριες κόκκινες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε τέταρτα
220 γρ. φέτες μπέικον χοντρές, κομμένες εγκάρσια σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε κόκκους, κατά προτίμηση βαυαρικής
1,5 κουταλιά της σούπας φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινες πατάτες, ξίδι μηλίτη, μουστάρδα ολικής αλέσεως, εστραγκόν, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τις με κρύο νερό σε βάθος 2,5 εκ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Βράστε τις και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τις τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, για περίπου 15 λεπτά. Ρίξτε το 1/3 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος σε ένα ξεχωριστό δοχείο, στη συνέχεια στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και επιστρέψτε τες στην κατσαρόλα (μην τις τοποθετήσετε στη φωτιά) για να τις διατηρήσετε ζεστές.
Εν τω μεταξύ, σοτάρετε το μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό. Αφήστε το μπέικον στην άκρη και στραγγίξτε όλο το λίπος από το τηγάνι εκτός από το 1/4 του φλιτζανιού. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Προσθέστε το ξίδι και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τον ζωμό πατάτας και σιγοβράστε μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τη μουστάρδα και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τις πατάτες, το μπέικον και το εστραγκόν και ανακατέψτε. Αλατίστε αν χρειάζεται.

Κατηγορίες: