Κοτόπουλο με εστραγκόν

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 611, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 63 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 280 mg, νάτριο 620 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτή η εκδοχή του κλασικού γαλλικού κοτόπουλου εστραγκόν είναι γρήγορη και εύκολη (αν και μπορείτε να επιταχύνετε τα πράγματα ακόμα περισσότερο σιγοβράζοντας το στήθος κοτόπουλου ή αντικαθιστώντας το με ένα μπιφτέκι γαλοπούλας). Το τρυφερό κοτόπουλο, το αρωματικό φρέσκο εστραγκόν, μια γενναιόδωρη πινελιά βερμούτ και η κρέμα γάλακτος προσδίδουν σε αυτό το πιάτο μια νοσταλγική, γαλλική γοητεία μπιστρό. Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο εστραγκόν, μην απελπίζεστε: απλώς διπλασιάστε την ποσότητα του λυοφιλιωμένου εστραγκόν στην αρχή και προσθέστε λίγο φρέσκο μαϊντανό στο τέλος. Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδας με εστραγκόν στην κρέμα. Σερβίρετε το κοτόπουλο με ένα μείγμα από πράσινα φασόλια και σπαράγγια, βράστε πατάτες ή ρύζι μπασμάτι και γαρνίρετε με βούτυρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σκόρδου
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 κουταλάκι του γλυκού λυοφιλιωμένο εστραγκόν
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
1/3 φλιτζάνι βερμούτ ή λευκό κρασί
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, εστραγκόν, λευκό κρασί, βερμούτ, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το σκορδέλαιο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με καπάκι που να εφαρμόζει καλά στα στήθη κοτόπουλου. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε, στη συνέχεια πασπαλίστε με λυοφιλιωμένο εστραγκόν, ανακατέψτε ξανά και μαγειρέψτε τα στήθη κοτόπουλου στο σκορδέλαιο για ένα ακόμη λεπτό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου στο τηγάνι, με την καμπύλη πλευρά προς τα κάτω, και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσέχοντας να μην καούν τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αν αρχίσουν να καίγονται, ξύστε τα από το τηγάνι και προσθέστε τα στα φιλέτα κοτόπουλου.

Γυρίστε τα στήθη και προσθέστε το βερμούτ (ή το λευκό κρασί). Αφήστε το βερμούτ να εξατμιστεί και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι.
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο κάνοντας μια μικρή τομή στο πιο παχύ μέρος του στήθους και ελέγχοντας ότι τα υγρά τρέχουν διαυγή. Αν όχι, σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα και ελέγξτε ξανά.
Μεταφέρετε τα στήθη κοτόπουλου σε ζεστά πιάτα. Βράστε το υπόλοιπο υγρό, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε το φρέσκο εστραγκόν, ανακατέψτε ξανά και πασπαλίστε με λευκό πιπέρι.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα στήθη κοτόπουλου και πασπαλίστε με εστραγκόν πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Συνταγές για δύο / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Εύκολες συνταγές με κοτόπουλο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Σάλτσες / Σάλτσες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές