Φιλέτο γαλοπούλας ψημένο με νέες πατάτες και εστραγκόν

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο με νέες πατάτες και εστραγκόν

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αν μαγειρεύετε μόνο ένα στήθος γαλοπούλας για δείπνο αντί για ένα ολόκληρο πουλερικό, αυτή η συνταγή θα το κάνει ιδιαίτερα ζουμερό. Επιπλέον, το στήθος ψήνεται μαζί με τα λαχανικά, επομένως θα έχετε έτοιμο ένα συνοδευτικό πιάτο ταυτόχρονα. Η συνταγή είναι απίστευτα απλή: τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας σε ένα ταψί, περιβάλλετέ το με κομμένες στη μέση νέες πατάτες και κρεμμυδάκια, ρίξτε από πάνω ένα μείγμα από ζωμό κοτόπουλου, ξηρό λευκό κρασί, μηλόξιδο και εστραγκόν και ψήστε μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε τη γαλοπούλα με τις πατάτες, περιχυμένες με τα ζουμιά από το τηγάνι και γαρνιρισμένη με σπανάκι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φιλέτα γαλοπούλας, 700 γρ. το καθένα.
1 κιλό μικρές νέες πατάτες, κομμένες σε 4 κομμάτια (κόψτε τους μεγάλους κονδύλους σε κομμάτια των 5 εκ.)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα εστραγκόν
4 κουταλιές της σούπας τσάτνεϊ ροδάκινου, κράνμπερι ή μάνγκο από το κατάστημα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, πατάτα, λευκό κρασί, ξίδι μηλίτη, σάλτσα τσάτνεϊ, μάνγκο, φίγγι, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί. Αλατοπιπερώστε τα στήθη γαλοπούλας και τοποθετήστε τα στο ταψί. Τοποθετήστε τις πατάτες γύρω από τη γαλοπούλα και γυρίστε τις για να καλυφθούν με λάδι. Αλατοπιπερώστε τις πατάτες. Πασπαλίστε τις πατάτες με κρεμμυδάκια.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κρασί, τον ζωμό, το ξύδι και το εστραγκόν. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη γαλοπούλα.
Ψήστε τη γαλοπούλα και τις πατάτες για 40 λεπτά ή μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να δείξει 71°C. Αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε την κατά μήκος των κόκκων σε φέτες πάχους 0,25 εκατοστών. Σερβίρετε τη μισή γαλοπούλα με πατάτες και σπανάκι, περιχύνοντας με τα ζουμιά του τηγανιού. Αφήστε την υπόλοιπη γαλοπούλα και τις πατάτες στην άκρη για κάποια άλλη στιγμή.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Ρόμπιν Μίλερ είναι συγγραφέας μαγειρικής και διατροφολόγος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Ανοιξιάτικα πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα με φιλέτο γαλοπούλας / Πιάτα με πατάτες / Συνοδευτικά πιάτα με πατάτες

Συλλογές συνταγών