Σάλτσα γιαουρτιού με εστραγκόν

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 292, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 28 mg, νάτριο 521 mg, ζάχαρη 24 ΣΟΛ.

Αυτή η σάλτσα γιαουρτιού με αρωματικό εστραγκόν είναι ιδανική για ψάρι, κοτόπουλο ή ψητή μπριζόλα. Φτιάχνεται με φυσικό σπιτικό γιαούρτι, το οποίο μπορείτε να ζυμώσετε χωρίς ειδική μηχανή, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό θερμαντικό μαξιλάρι. Αλλά αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε απλό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1,5 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο εστραγκόν
1 φλιτζάνι απλό φρέσκο γιαούρτι, η συνταγή παρακάτω

Φρέσκο γιαούρτι

1 λίτρο γάλα 2%
0,5 φλιτζάνια γάλα σε σκόνη
1-2 κουταλιές της σούπας μέλι
0,5 φλιτζάνι απλό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γιαούρτι, γάλα, εστραγκόν, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ με 2 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου στο μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου και βράστε. Προσθέστε τον χυλό και βράστε. Μόλις το μείγμα βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, εστραγκόν και γιαούρτι και σιγοβράστε μέχρι να ζεσταθεί η σάλτσα, αλλά μην βράσετε, περίπου 1 λεπτό. Σερβίρετε με ψάρι, κοτόπουλο ή ψητή μπριζόλα.

Φρέσκο γιαούρτι:
Έξοδος: 1 λίτρο.

Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατέψτε το με το γάλα σε σκόνη και το μέλι. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε στους 49°C χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο. Μόλις το γάλα φτάσει τους 49°C, ρίξτε το σε ένα κυλινδρικό πλαστικό δοχείο, κρατώντας 0,5 φλιτζάνια (1/2 φλιτζάνι). Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνια (1/2 φλιτζάνι) με το γιαούρτι και προσθέστε το ξανά στο μείγμα γάλακτος.
Τοποθετήστε το δοχείο σε έναν στενό κουβά κρασιού με ηλεκτρικό θερμαντικό μαξιλάρι. Ρυθμίστε το θερμαντικό μαξιλάρι σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 3-12 ώρες, φροντίζοντας να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους 46°C. Ψύξτε το έτοιμο γιαούρτι όλη τη νύχτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Σάλτσες / Βουτιές / Σάλτσες για σαλάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών