Σοταρισμένα σπαράγγια, αγκινάρες και μανιτάρια σε βινεγκρέτ εστραγκόν

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα σοταρισμένα σπαράγγια, οι αγκινάρες, τα μανιτάρια και τα ντοματίνια σε μια αρωματική σάλτσα εστραγκόν είναι ένα υπέροχο πιάτο για ένα νόστιμο δείπνο ιταλικού στιλ. Όταν προσθέτετε υλικά στο τηγάνι, ακολουθήστε την ακριβή σειρά και όλα τα λαχανικά θα είναι τέλεια μαγειρεμένα, λαμπερά και ζουμερά. Σερβίρετε με ένα ποτήρι λευκό κρασί για ένα ελαφρύ δείπνο ή ως συνοδευτικό πιάτο για ψάρι ή κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σοτέ λαχανικών

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
220 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι σπαράγγια (450 γρ.), κομμένα σε κομμάτια 7 εκ.
1 συσκευασία (220 γρ.) κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αποψυγμένες
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Βινεγκρέτ με εστραγκόν

6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα εστραγκόν
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, Αγκινάρες, μανιτάρια champignon, ντοματίνια, ξίδι κρασιού, μαύρο πιπέρι, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σοτέ λαχανικών:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα σπαράγγια στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις καρδιές αγκινάρας, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε.
Βινεγκρέτ με εστραγκόν:

Σε ένα γυάλινο βάζο με βιδωτό καπάκι, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το εστραγκόν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Κλείστε το βάζο και ανακινήστε δυνατά για να αναμειχθεί το ντρέσινγκ.