Σαλάτα με ψητή κολοκύθα, ρόκα και τυρί

Ψήφοι: 3

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 223, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 415 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Πλούσια κολοκύθα βελανιδιού, γλυκά κομμάτια κολοκύθας butternut και τρυφερή kabocha με γεύση κάστανου συνδυάζονται αρμονικά σε αυτή τη νόστιμη σαλάτα με πιπεράτη ρόκα, γλυκούς σπόρους ροδιού και αλμυρά ξύσματα παρμεζάνας. Αυτή η σαλάτα με ψητή κολοκύθα είναι ένας τέλειος τρόπος για να απολαύσετε τις γεύσεις και τα χρώματα του φθινοπώρου!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μικρή κολοκύθα βελανιδιού (περίπου 0,5 κιλό), χωρίς τους σπόρους
1 μικρή κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη και χωρίς σπόρους
ένα τέταρτο κολοκύθας kabocha, χωρίς τους σπόρους
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χωρισμένο
1 φλιτζάνι λαχανάκια Βρυξελλών
1/4 φλιτζάνι αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας
2 κουταλιές της σούπας λάδι από σπόρους κολοκύθας
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
4 φλιτζάνια φύλλα ρόκας
1 κουταλιά της σούπας σπόρους ροδιού
Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, λαχανάκια Βρυξελλών, κολοκύθα kabocha, κολοκύθα βελανιδιού, κολοκύθα βουτύρου, σπόρος κολοκύθας, χυμός λεμονιού, ρόκα, παρμεζάνα, ρόδι, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Κόψτε την κολοκύθα βελανιδιάς σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 2,5 εκατοστών. Κόψτε την κολοκύθα butternut σε κομμάτια πάχους 2,5 εκατοστών. Κόψτε το kabocha σε ημικύκλια πάχους περίπου 2,5 εκατοστών. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε μία στρώση σε ένα ταψί, με μικρή απόσταση μεταξύ των κομματιών (χρησιμοποιήστε δύο ταψιά αν χρειάζεται). Ραντίστε με μέλι και τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου, αλατοπιπερώστε και ψήστε μέχρι να μαλακώσει αλλά να παραμείνει σε νιφάδες, για 15 έως 20 λεπτά.

Καθαρίστε τα λαχανάκια Βρυξελλών και κόψτε τα σε τέταρτα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, ραντίστε τα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, για 10-15 λεπτά.
Απλώστε τους σπόρους κολοκύθας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλατίστε και ψήστε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, 6-10 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λάδι από σπόρους κολοκύθας και το χυμό λεμονιού. Περιχύστε ελαφρά τα φύλλα ρόκας με το ντρέσινγκ. Τοποθετήστε τη ντρέσινγκ σε μια μεγάλη πιατέλα και γαρνίρετε με την κολοκύθα και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Πασπαλίστε με σπόρους κολοκύθας και σπόρους ροδιού. Γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.

Κατηγορίες: