Χασίς πατάτας με άγρια μανιτάρια
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 344, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 718 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 344, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 718 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Ενώ το παραδοσιακό χας συνδέεται με βιαστικά τηγανητά περισσεύματα φαγητού και πατάτες για ένα χορταστικό πρωινό, αυτή η εκδοχή με άγρια μανιτάρια από τον Bobby Flay είναι ένα άψογα φτιαγμένο πιάτο, που συνδυάζει τρυφερές, τραγανές πατάτες με αρωματικά μανιτάρια, σκόρδο, θυμάρι και κρεμμυδάκια. Σερβίρετε το ως αυτόνομο χορτοφαγικό πιάτο ή ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 900 γρ. πατάτες
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
- 700 γρ. άγρια μανιτάρια (κανθαρέλλες, μανιτάρια ακανθόκρασου, μανιτάρια πλευρώτους, κ.λπ.)
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
- Λίγο παλαιωμένο ξίδι σέρι
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, μανιτάρια κανθαρέλλας, ξίδι σέρι, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε τις με κρύο νερό σε βάθος 5 εκατοστών. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τις τρυπήσετε με ένα σουβλάκι, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίστε καλά και αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρώς ενώ ετοιμάζετε τα μανιτάρια.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν, να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
- Κόψτε τις πατάτες σε κύβους 1 εκ., αφήνοντας τη φλούδα. Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τες σε μία στρώση και μαγειρέψτε, πιέζοντάς τες με μια σπάτουλα, μέχρι να γίνουν τραγανές και σκούρες χρυσές, για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, τον μαϊντανό, το θυμάρι και το ξύδι. Ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθούν καλά, για 1-2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε με ελαιόλαδο. Σερβίρετε τις πατάτες και τα μανιτάρια ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
