Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 βάφλες

Νόστιμες και πολύ θρεπτικές βάφλες γλυκοπατάτας. Ψήστε τις γλυκοπατάτες ξεχωριστά και ανακατέψτε τες στο μείγμα, προσθέτοντας κανέλα και καστανή ζάχαρη για γεύση. Είναι καλύτερο να τηγανίσετε τις βάφλες σε μια βελγική βαφλιέρα με μεγάλες τρύπες, οι οποίες είναι ιδανικές για να προσθέσετε μίνι marshmallows και να τις ψήσετε στο φούρνο μέχρι να γίνουν όμορφα τραγανές. Περιχύστε τις βάφλες με σιρόπι σφενδάμου και σερβίρετε σαν υγιεινά και νόστιμα brownies.

Συστατικά:

• 1 γλυκοπατάτα
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 3/4 φλιτζάνι ξινόγαλα
• 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι + επιπλέον για το λάδωμα της βαφλιέρας
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό + 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
• Σιρόπι σφενδάμου για το σερβίρισμα
• 0,5 φλιτζάνι μίνι marshmallows
• Ειδικός εξοπλισμός: βαφλιέρα (κατά προτίμηση για βελγικές βάφλες)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βάφλες, γλυκοπατάτα, ζαχαρόπαστα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, καστανή ζάχαρη, κανέλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τρυπήστε τις γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι και ψήστε τις μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε τη σάρκα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2
• Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 90°C (για να διατηρήσετε τις τελικές βάφλες ζεστές). Προθερμάνετε τη βαφλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αν έχει ρυθμίσεις (αν δεν έχει, δεν πειράζει).
Βήμα 3
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το ξινόγαλα, 1/2 φλιτζάνι πουρέ γλυκοπατάτας, το φυτικό λάδι, το αυγό και το ασπράδι αυγού. Ρίξτε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί (δεν πειράζει αν υπάρχουν μερικοί σβόλοι στο μείγμα).
Βήμα 4
• Λαδώστε ελαφρά το πάνω και το κάτω μέρος μιας βαφλιέρας με φυτικό λάδι. Γεμίστε το σίδερο με ζύμη περίπου τα τρία τέταρτα (ορισμένες βαφλιέρες έχουν σημάδια). Κλείστε το καπάκι και ψήστε μέχρι οι βάφλες να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές, για 6-10 λεπτά. Τοποθετήστε τις τελικές βάφλες σε ένα πιάτο, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και φυλάξτε τις στο φούρνο όσο ψήνετε τις υπόλοιπες.
Βήμα 5
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος στο φούρνο σας. Περιχύστε κάθε βάφλα με λίγο σιρόπι και πασπαλίστε με 1/4 φλιτζάνι μίνι marshmallows. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, για 15 έως 30 δευτερόλεπτα.
  
  Σημείωμα
  
  Ο πουρές γλυκοπατάτας μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Οι βάφλες μπορούν να καταψυχθούν σε σακούλα με φερμουάρ για έως και 1 μήνα. Πριν από το σερβίρισμα, ζεστάνετε ξανά σε φρυγανιέρα ή σε κανονικό φούρνο στους 300°F (150°C) μέχρι να γίνουν τραγανές.

Ψήφοι: 1