Μίνι Cupcakes με γλυκοπατάτα και marshmallow

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 36

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 89, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 17 mg, νάτριο 51 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από την παραδοσιακή κατσαρόλα με γλυκοπατάτα και marshmallow, που συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο την Ημέρα των Ευχαριστιών. Έτσι, ένα συνοδευτικό πιάτο γίνεται επιδόρπιο! Η γλυκύτητα αυτών των cupcakes συμπληρώνεται τέλεια από ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών (συμπεριλαμβανομένης μιας πρέζας πιπεριάς καγιέν), και αντί για γλάσο, απλώς βάλτε από πάνω μια marshmallow και ψήστε μέχρι να λιώσει και να καραμελώσει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μέτριες γλυκοπατάτες (περίπου 350 γρ.)
Σπρέι μαγειρικής
18 marshmallows
1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium χωρίς λεύκανση
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνια σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Ειδικός εξοπλισμός: τρία ταψιά για 12 μίνι μάφιν ή δύο ταψιά για 24 μίνι μάφιν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, γλυκοπατάτα, αυγά, καστανή ζάχαρη, τριμμένο πιπέρι καγιέν, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, ζαχαρόπαστα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε πουρέ γλυκοπατάτας:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψήστε τις γλυκοπατάτες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα. Αφήστε τις να κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις και στη συνέχεια πολτοποιήστε τις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετρήστε 1 φλιτζάνι από τον πουρέ για τα cupcakes και αφήστε τον υπόλοιπο πουρέ στην άκρη για άλλη χρήση.
Κέικ:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε μια φόρμα για μάφιν με χάρτινες θήκες και ψεκάστε την μεταλλική επιφάνεια με σπρέι μαγειρικής. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε κάθε marshmallow στη μέση διαγώνια. Αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τη λευκή ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε 1 φλιτζάνι πουρέ γλυκοπατάτας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (δεν πειράζει αν το μείγμα διαχωριστεί). Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Προσθέστε τη βανίλια. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και χτυπήστε το μείγμα αλευριού σε 3 προσθήκες, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις θήκες για cupcakes. Ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ανασηκωθεί όταν πιεστεί ελαφρά, για 18-20 λεπτά, περιστρέφοντας τις θήκες για cupcakes στα μισά του χρόνου ψησίματος. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν στις θήκες για cupcakes για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα. Όσο είναι ακόμα ζεστά, καλύψτε κάθε μισό cupcake με ένα marshmallow, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς. Μπορούν να ψηθούν έως και μια μέρα νωρίτερα και να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.
Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Μεταφέρετε τα μισά cupcakes σε ένα ταψί και ψήστε τα στο γκριλ, περιστρέφοντας το ταψί όσο χρειάζεται, μέχρι τα marshmallows να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα cupcakes. Αυτό μπορεί να γίνει έως και 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.