Σουφλέ γλυκοπατάτας με ξηρούς καρπούς

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 398, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 72 mg, νάτριο 494 mg, ζάχαρη 28 ΣΟΛ.

Οι γλυκοπατάτες, αν και λαχανικό, αποτελούν καταπληκτικά επιδόρπια, και αυτό το αφράτο σουφλέ πεκάν το αποδεικνύει περίτρανα. Ντελικάτο και ελαφρύ, γαρνίρεται με καβουρδισμένα marshmallows. Σερβίρετε κατευθείαν από τον φούρνο, πριν πέσει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγάνι

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Επένδυση

1 κουταλιά της σούπας μισά πεκάν
0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
12-14 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Γλυκοπατάτα

2 γλυκοπατάτες, 700 γρ. η καθεμία, στον ατμό, σε σακουλάκια κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων
4 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
0,5 φλιτζάνια ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, σφιχτά συσκευασμένη
0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 μεγάλα αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές

Επικάλυψη

2 φλιτζάνια μίνι marshmallows

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, ζαχαρόπαστα, πεκάν, φασκόμηλο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός στρογγυλού ταψιού 1,75 λίτρων (20 εκ.).
Βάλτε τα πεκάν, την καστανή ζάχαρη, το φασκόμηλο, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα, που μοιάζουν με θρυμματισμένα μπισκότα. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Αλείψτε τα πλαϊνά και τον πάτο του ταψιού με το μείγμα. Προσθέστε περισσότερο μείγμα στον πάτο του ταψιού για να δημιουργήσετε μια στρώση πάχους περίπου 0,65 εκατοστών. Αφήστε στην άκρη το υπόλοιπο μείγμα για την επικάλυψη. Ψύξτε το ταψί και την υπόλοιπη επικάλυψη.

Γλυκοπατάτα:

Ζεστάνετε τις γλυκοπατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (συνήθως για 8 λεπτά). Μόλις κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, σπάστε τες στη μέση και τοποθετήστε τες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, την κανέλα και τους κρόκους των αυγών.
Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, λειαίνοντας την επιφάνεια. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την υπόλοιπη επικάλυψη πάνω από τις γλυκοπατάτες και πιέστε ελαφρά για να δημιουργήσετε μια επίπεδη επιφάνεια.
Ψήστε μέχρι οι άκρες και η κορυφή του σουφλέ να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C. Απλώστε τα marshmallows πάνω από το σουφλέ και πιέστε απαλά για να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν τα marshmallows, για 4-6 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.