Τζιμμές γλυκοπατάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 363, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 73 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 8 mg, νάτριο 81 mg, ζάχαρη 53 ΣΟΛ.

«Κάθε εβραϊκή οικογένεια έχει κάποιον που φτιάχνει τακτικά τζιμμές για το Ρος Χασανά ή το Χανουκά, και υπάρχουν πολλές εκδοχές αυτού του πιάτου. Στην οικογένειά μου, είναι η κουνιάδα μου η Άλις και η θεία μου η Τρούντι. Και ενώ πολλές παραδοσιακές συνταγές περιλαμβάνουν κρέας, δεν το έχουμε προσθέσει ποτέ στις τζιμμές. Το μέλι, ωστόσο, είναι απαραίτητο. Το Ρος Χασανά, οι Εβραίοι τρώνε πάντα κάτι με μέλι», μοιράζεται ο συγγραφέας συνταγών Γουέιν Χάρλεϊ Μπράχμαν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. γλυκοπατάτα
1/4 φλιτζάνι μέλι
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας μελάσα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα πεκάν, ελαφρώς καβουρδισμένα στο φούρνο στους 175°C για 4 λεπτά
1 φακελάκι ζελατίνης
1/4 φλιτζάνι νερό + 1/4 φλιτζάνι
1/4 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού + 1/4 φλιτζάνι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Αλεύρι για το πασπάλισμα του ταψιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκούρο ρούμι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, κανέλα, μέλι, μέλασσα, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Ψήστε τις γλυκοπατάτες για 45 λεπτά. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, ξεφλουδίστε τες και λιώστε τες με μέλι, βούτυρο, μελάσα, κανέλα και πιπέρι. Μεταφέρετε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων. Πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς.
Μαρσμέλοου:

Σε ένα μικρό μπολ, μαλακώστε τη ζελατίνη με 1/4 φλιτζάνι νερό. Αφήστε στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού και τη ζάχαρη. Ζεστάνετε στους 230°F (115°C) σε ένα θερμόμετρο καραμελών (σε μαλακή μπάλα).

Εν τω μεταξύ, βάλτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού, τη βανίλια και το ρούμι στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος. Προσθέστε το ζεστό σιρόπι στο μπολ και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 3-5 λεπτά, μέχρι να πήξει.
Τοποθετήστε τη ζελατίνη πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό για να διαλυθεί. Προσθέστε τη ζελατίνη στο σιρόπι και συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 6 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.
Περίοδος:

Τοποθετήστε μια στρώση marshmallows πάνω από τις γλυκοπατάτες και ψήστε στους 175°C για 20 λεπτά, μέχρι η κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά και να ροδίσει από πάνω.