Γλυκοπατάτα κατσαρόλα με φασκόμηλο και πεκάν

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κατσαρόλα γλυκοπατάτας με φασκόμηλο και πεκάν

Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 465, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 76 mg, νάτριο 478 mg, ζάχαρη 23 ΣΟΛ.

Αυτό το συνοδευτικό πιάτο με γλυκοπατάτα είναι το τέλειο συμπλήρωμα για ψητή γαλοπούλα. Τα μαυρισμένα marshmallows προσθέτουν μια υπέροχη γεύση καραμέλας στην κατσαρόλα, η οποία συμπληρώνει τέλεια την τραγανή επικάλυψη με πεκάν. Το συνοδευτικό πιάτο έχει ακριβώς τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας, ενώ το φασκόμηλο προσθέτει μια νότα μπαχαρικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Επικάλυψη

0,5 φλιτζάνια αλεύρι
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, καλά συσκευασμένη
5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα πεκάν
6-8 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Πλήρωση

1,3 κιλά γλυκοπατάτες (περίπου 4 μέτριοι κόνδυλοι), ακατέργαστες
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, σφιχτά συσκευασμένη
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα
1 φλιτζάνι μίνι marshmallows, ή και περισσότερο
2 αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, κρέμα, καστανή ζάχαρη, Ξύσμα πορτοκαλιού, πεκάν, φασκόμηλο, ζαχαρόπαστα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Επικάλυψη:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, τα πεκάν, το φασκόμηλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σχηματίζει μια μπάλα.
Πάρτε μια μικρή μπουκιά. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς γλυκιά με μια νότα αλατιού (σαν ένα καλό μπισκότο με κομματάκια σοκολάτας!). Προσθέστε άλλη μια μικρή πρέζα αλάτι, αν χρειάζεται. Σκεπάστε το μπολ και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Βγάλτε την επικάλυψη από την κατάψυξη 5 λεπτά πριν τη χρήση και αφρατέψτε την με ένα πιρούνι, σαν να αφρατεύατε μαγειρεμένο ρύζι.

Πλήρωση:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τρυπήστε τις γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι 6-8 φορές σε βάθος περίπου 0,5 εκ. Τρίψτε τις πατάτες με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί. Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι και να σκουρύνει η φλούδα, για 40-50 λεπτά.
Αφήστε την στην άκρη να κρυώσει. Μέχρι να κρυώσει αρκετά η γλυκοπατάτα για να την πιάσετε, η φλούδα θα χωριστεί από τη σάρκα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ξεφλουδίσετε προσεκτικά τη φλούδα και να την πετάξετε. Τοποθετήστε τη σάρκα της γλυκοπατάτας σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και το μπαχαρικό για την κολοκυθόπιτα. Λιώστε την μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Μετακινήστε τη σχάρα του φούρνου ένα επίπεδο κάτω και ενεργοποιήστε τη ρύθμιση ψησίματος. Τοποθετήστε τα marshmallows σε μία στρώση σε ένα ταψί, τοποθετήστε τα στο φούρνο και ψήστε τα, προσέχοντάς τα. Όταν η κορυφή των marshmallows μαυρίσει και αρχίσει να καπνίζει (μην βιαστείτε, οι καφέ κορυφές είναι καλές, οι μαύρες είναι καλύτερες!), αφαιρέστε γρήγορα το ταψί από τον φούρνο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (350°F). Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, διπλώστε τα marshmallows στο μείγμα γλυκοπατάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και, αν χρειάζεται, προσθέστε λίγη ακόμα καστανή ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκιά, καθώς θα υπάρχει επικάλυψη αργότερα. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε τα στο μείγμα γλυκοπατάτας.
Απλώστε το μείγμα γλυκοπατάτας σε ένα ταψί 22x32 εκ., λειαίνοντας την επιφάνεια. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την επικάλυψη πάνω από τη γέμιση. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 30-35 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.