Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 μπισκότα αμυγδάλου

Το όνομα του ιταλικού μπισκότου biscotti μεταφράζεται ως «διπλά ψημένο» λόγω της τεχνικής ψησίματος. Μια ζύμη φτιαγμένη με αλεύρι, αυγά και ζάχαρη σχηματίζεται πρώτα σε καρβέλι και ψήνεται, στη συνέχεια κόβεται σε φέτες και ψήνεται για δεύτερη φορά. Παραδοσιακά, τα biscotti γαρνίρονται με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια γεύση εσπεριδοειδών ανακατεύοντας ξύσμα λεμονιού στη ζύμη. Βουτήξτε τα έτοιμα μπισκότα μέχρι τη μέση σε γλάσο λευκής σοκολάτας. Επειδή τα biscotti δεν έχουν λιπαρά, είναι στεγνά και τραγανά. Οι Ιταλοί λατρεύουν να τα βουτούν σε τσάι, καφέ ή επιδόρπιο κρασί.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο ξύσμα λεμονιού (από περίπου 3 έως 4 λεμόνια)
• 3/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα αμύγδαλα
• 0,5 κιλά κόκκους λευκής σοκολάτας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι καλαμποκιού, λευκές σοκολάτες, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), ξύσμα λεμονιού, αυγά, αμύγδαλο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά με ένα μίξερ μέχρι να πάρουν ένα απαλό κίτρινο χρώμα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά (η ζύμη θα είναι κολλώδης). Προσθέστε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Βήμα 3
• Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, πιέστε τη ζύμη να φύγει και σχηματίστε 2 καρβέλια (22 x 7 εκ.). Ψήστε για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφήστε τα καρβέλια να κρυώσουν για 5 λεπτά.
Βήμα 4
• Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τα ψωμιά εγκάρσια σε διαγώνιες φέτες πάχους 2 εκ. Αραδιάστε τα μπισκότα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, στο ίδιο ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα μεσαίο μπολ. ​​Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, φροντίζοντας ο πάτος του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία. Βουτήξτε την άκρη κάθε μπισκότου στη σοκολάτα. Μεταφέρετε τα μπισκότα με την επικάλυψη σε μια σχάρα που έχετε τοποθετήσει σε ένα ταψί για να σφίξει η σοκολάτα. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο.

Ψήφοι: 4