Μπισκότα μπισκότα χωρίς γλουτένη με σύκα, καρύδια και γλάσο

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 μπισκότα

Μπισκότα μπισκότα χωρίς γλουτένη με σύκα, καρύδια και γλάσο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη

3 φλιτζάνια (435 γρ.) αλεύρι λευκού ρυζιού
1,5 κουταλιά της σούπας (190 γρ.) αλεύρι ταπιόκας
0,75 φλιτζάνια (120 γρ.) άμυλο πατάτας
1 κουταλιά της σούπας (8 γρ.) κόμμι ξανθάνης
1,5 κουταλάκι του γλυκού (5 γρ.) αλάτι
Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.

Κουλουράκι

1,5 κουταλιά της σούπας καρύδια
1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, και λίγη επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 κουταλάκια του γλυκού μέλι
0,5 λοβό βανίλιας, κομμένο σε φέτες και χωρίς σπόρους
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
8 χοντροκομμένα αποξηραμένα πράσινα σύκα (Kalimirna)
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2,5 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
Θα χρειαστείτε: λαδόκολλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρυζάλευρο, ταπιόκα, καρύδια, ζάχαρη άχνη, σιρόπι σφενδάμου, σύκα, αυγά, λοβό βανίλιας, άμυλο, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλέστε 1/2 φλιτζάνι καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοκομτούν. Αφήστε τα στην άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το μέλι, τους σπόρους βανίλιας, τα αυγά, 2,66 φλιτζάνια μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε με ένα μίξερ με εξάρτημα φτερού. Προσθέστε τα σύκα και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ολόκληρα καρύδια και ανακατέψτε καλά.

Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Πασπαλίστε μια λαδόκολλα με μια μικρή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και ανοίξτε προσεκτικά κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ρολό πλάτους περίπου 6 εκ. Τοποθετήστε και τα δύο ρολά στο προετοιμασμένο ταψί. Αλείψτε τα με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη. Ψήστε στο ταψί μέχρι να ροδίσει, για περίπου 40 λεπτά. Τοποθετήστε το ταψί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 150°C.
Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε κάθε κούτσουρο ελαφρώς διαγώνια σε κομμάτια 1,5 εκ. Τοποθετείτε τα κομμάτια σε ένα ταψί, στηρίζοντας το ένα το άλλο. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στο ταψί.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την άχνη ζάχαρη και το σιρόπι σφενδάμου μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε το πάνω από τα έτοιμα μπισκότα και αφήστε το να στεγνώσει πριν το σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Silvana Nardone είναι η συγγραφέας βιβλίων με συνταγές χωρίς γλουτένη.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές