Μπισκότα με αμύγδαλα και σταφίδες

Ψήφοι: 7

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 292, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 51 mg, νάτριο 62 mg, ζάχαρη 24 ΣΟΛ.

Τα μπισκότα της Ann Burrell είναι βουτυράτα και πεντανόστιμα τραγανά, ντελικάτα αλλά όχι σκληρά σαν πέτρα. Ο συνδυασμός γλυκάνισου και πορτοκαλιού προσδίδει στα μπισκότα απίστευτη γεύση, ενώ τα αμύγδαλα και οι σταφίδες προσθέτουν υφή. Η τέλεια απόλαυση με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 μεγάλα αυγά + 1 ασπράδι αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
0,5 φλιτζάνια ολόκληρα ασπρισμένα αμύγδαλα, καβουρδισμένα
0,5 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
1 κουταλιά της σούπας σπόρους γλυκάνισου
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη turbinado
Καφές ή vin santo, για βούτηγμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, Ξύσμα πορτοκαλιού, αυγά, Σπόροι γλυκάνισου, αμύγδαλο, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε με ένα σύρμα ή μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν τα υλικά, ξύνοντας κατά διαστήματα τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπήστε μέσα τα ολόκληρα αυγά, ένα κάθε φορά. Προσθέστε τη βανίλια.

Προσεκτικά ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι, προσθέστε τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και τον γλυκάνισο.
Χωρίστε τη ζύμη στα δύο. Αν κολλάει, αλευρώστε τα χέρια σας με λίγο. Πλάστε δύο καρβέλια από τη ζύμη κατά μήκος του ταψιού και τοποθετήστε τα στο ταψί. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το ασπράδι αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αλείψτε τα καρβέλια με το ασπράδι αυγού και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά. Τα καρβέλια θα είναι ελαφρώς τραγανά στις άκρες και ελαφρώς μαλακά στη μέση.
Βγάλτε τα καρβέλια από τον φούρνο, μεταφέρετέ τα σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τα διαγώνια με ένα οδοντωτό μαχαίρι όσο είναι ακόμα ζεστά (αυτό θα τα αποτρέψει από το να θρυμματιστούν).
Τοποθετήστε τα μπισκότα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο/στα ταψί/ταψιά και επιστρέψτε τα στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, για άλλα 10 λεπτά. Τα μπισκότα θα γίνουν πιο σφιχτά.
Βγάλτε το από τον φούρνο, μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με καφέ ή vin santo για βούτηγμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Πρωινό / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Ιταλική κουζίνα / Άννα Μπάρελ

Συλλογές συνταγών