Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας και φιστίκια

Ψήφοι: 3

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 τεμ.

Τα μπισκότα, ένα ξηρό ιταλικό μπισκότο που σημαίνει «διπλά ψημένα», θυμίζουν γλυκά κράκερ που παραδοσιακά σερβίρονται με καφέ, ζεστή σοκολάτα και γάλα. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτών των μπισκότων είναι ότι μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες, επιτρέποντάς σας να ψήσετε μια μεγάλη ποσότητα και να τα απολαμβάνετε καθημερινά. Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα μπισκότα ψήνονται σε δύο στάδια. Αρχικά, ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας κομματάκια σοκολάτας και κομμάτια φιστικιού, πλάθετε τη ζύμη σε καρβέλια και τα ψήνετε. Στη συνέχεια, κόβετε τα καρβέλια σε φέτες και τα ψήνετε καλά στο φούρνο. Βουτάτε τα μπισκότα στο αγαπημένο σας ζεστό ρόφημα και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια φιστίκια αιγίνης χωρίς κέλυφος
55 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3 μεγάλα αυγά + 1 μεγάλος κρόκος
3 φλιτζάνια αλεύρι + περισσότερο όσο χρειαστεί
1 και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 και 1/4 κ.σ. κόκκους σοκολάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φιστίκια, βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι)

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Αφήστε τα στην άκρη. Απλώστε τα φιστίκια σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε τα στο φούρνο, κουνώντας το ταψί περιστασιακά, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Χοντροκόψτε τα φιστίκια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, τη βανίλια, το αλάτι, τα αυγά και τον κρόκο του αυγού. Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια τραχιά ζύμη. Προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης και τα κομματάκια σοκολάτας και συνεχίστε το ανακάτεμα. Αν η ζύμη φαίνεται στεγνή, προσθέστε λίγο κρύο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά. Αν η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέστε μια πρέζα αλεύρι.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα κοπής και ζυμώστε απαλά για να κατανείμετε ομοιόμορφα τα φιστίκια Αιγίνης και τα κομματάκια σοκολάτας. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και πλάστε κάθε μισό σε ένα καρβέλι διαστάσεων 25 x 7 εκ. Τοποθετήστε το σε προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε το μέχρι να ροδίσει, για περίπου 30 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 300°F (150°C). Αφήστε τα καρβέλια να κρυώσουν μέχρι να μπορείτε να τα χειρίζεστε, για περίπου 10 λεπτά.
Κόψτε τα ψωμάκια σε φέτες πάχους 1,5-2 εκ. και τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25 λεπτά. Γυρίστε τα μπισκότα από την άλλη πλευρά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να στεγνώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, άλλα 25 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, περίπου 15 λεπτά.

Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άλισον Ρομπιτσέλι είναι αρτοποιός και συγγραφέας μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές