Μπισκότα με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 32 μπισκότα

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 18 μερίδες
Θερμίδες 332, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 34 mg, νάτριο 125 mg, ζάχαρη 32 ΣΟΛ.

Αυτά τα ιταλικά μπισκότα φτιάχνονται σε στυλ κέικ, με αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και αλκοόλ. Αυτά τα κέικ είναι δημοφιλή στη Δύση κατά τη διάρκεια των χειμερινών διακοπών, ειδικά των Χριστουγέννων. Γιατί να μην κάνετε αυτά τα μπισκότα μια εορταστική απόλαυση, δημιουργώντας την τέλεια ατμόσφαιρα με την εμφάνιση και το άρωμά τους; Τα παραδοσιακά ιταλικά μπισκότα περιλαμβάνουν διπλό ψήσιμο: πρώτα, η ζύμη ψήνεται σε ένα ολόκληρο καρβέλι, μετά κόβεται σε φέτες και στη συνέχεια τα μπισκότα ψήνονται για δεύτερη φορά. Τα μπισκότα είναι πιο στεγνά και τραγανά από άλλα μπισκότα και παραδοσιακά σερβίρονται με τσάι, βουτιούνται σε ένα φλιτζάνι και απολαμβάνονται.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2/3 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
2/3 φλιτζάνι χοντροκομμένα αποξηραμένα σύκα
2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φλούδα ζαχαρωμένου πορτοκαλιού
1/3 φλιτζάνι κόκκινα ζαχαρωμένα κεράσια, κομμένα σε τέταρτα
1/3 φλιτζάνι πράσινα ζαχαρωμένα κεράσια, κομμένα σε τέταρτα
3/4 κουταλιάς της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας λίτρο μπέρμπον
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα των χεριών σας
1 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, καστανή ζάχαρη, αποξηραμένα κράνμπερι, σύκα, ζαχαρωμένα φρούτα, ζαχαρωμένα κεράσια, καρύδια, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα κράνμπερι, τα σύκα, την ζαχαρωμένη φλούδα, τα κόκκινα και τα πράσινα κεράσια και 3/4 φλιτζάνι μπέρμπον. Σκεπάστε και αφήστε το να μουλιάσει για 1 ώρα.
Τοποθετήστε τις σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F).

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μίξερ μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα αποξηραμένων φρούτων και τα καρύδια (η ζύμη θα είναι κολλώδης).
Αλείψτε τα χέρια σας με βούτυρο και χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Πλάστε κάθε μισό σε καρβέλια 10x30 εκ. σε ξεχωριστά ταψιά.
Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, για 35 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 15 λεπτά.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150°C.
Μεταφέρετε τα ψωμιά σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τα εγκάρσια σε φέτες πάχους 1 εκ. Τοποθετείτε τις φέτες, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε ένα ταψί.
Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 1 ώρα. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον. Περιχύστε τα μπισκότα με το γλάσο. Αφήστε τα να σταθεροποιηθούν για 15 λεπτά.