Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών συνδυάζει τις πιο παραδοσιακές γεύσεις της ιταλικής κουζίνας: ντομάτα, βασιλικό και τυρί. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με μια σάλτσα πέστο και ξύσμα λεμονιού για μια ακόμα πιο έντονη γεύση. Προσθέστε ντοματίνια ή κεράσι και τυρί ρικότα σαλάτα. Είναι πιο αλμυρή από την κανονική ρικότα, οπότε αν αντικαταστήσετε τη μοτσαρέλα, απλώς προσθέστε περισσότερο αλάτι στη σαλάτα. Αυτή η σαλάτα διατηρείται εκτός ψυγείου για αρκετές ώρες και είναι ιδανική για πικνίκ ή ως συνοδευτικό πιάτο με ψητά κρέατα.

Συστατικά:

• 450 γρ. ζυμαρικά καβατάπι (ανοιχτή κόλλα) ή μεσαίου μεγέθους κελύφη
• Χοντρό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα πέστο
• Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 φλιτζάνι ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 350 γρ. τυρί ρικότα σαλάτα, ψιλοκομμένο και θρυμματισμένο, ή 450 γρ. μίνι μπαλάκια μοτσαρέλας, κομμένα στη μέση
• Μαύρο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζυμαρικά καβατάπι, σάλτσα πέστο, ντομάτες σταφυλιών, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, χυμός λεμονιού, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε, προσθέστε αλάτι.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, βάλτε το πέστο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, τις ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη ρικότα.
Βήμα 3
• Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε καλά.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια σαλατιέρα με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τη σαλάτα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ψήφοι: 2