Πατατοσαλάτα με πέστο

Ψήφοι: 2

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 120, συνολικό λίπος 5.5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 213 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, στον ατμό βράστε φρέσκες κόκκινες πατάτες με τη φλούδα τους. Επιλέξτε μικρές πατάτες, οι οποίες θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο μαγειρέματος και θα φαίνονται πιο όμορφες στη σαλάτα όταν κοπούν σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Οι ζουμερές πιπεριές συμπληρώνουν τις μαλακές, κρεμώδεις πατάτες στη σαλάτα. Τα έντονα κίτρινα και κόκκινα χρώματά τους θα έρχονται σε όμορφη αντίθεση με το πράσινο σάλτσα πέστο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας πέστο από φυσικά συστατικά χωρίς τεχνητά πρόσθετα, κάτι που θα ενισχύσει τη γεύση του πιάτου σας. Για να φτιάξετε ένα γευστικό πέστο, ανακατέψτε βασιλικό, κουκουνάρι, παρμεζάνα, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

0,7 κιλά μικρές κόκκινες πατάτες
1 κίτρινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και χοντροκομμένη (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και χοντροκομμένη (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
1/3 φλιτζάνι πέστο βασιλικού, η συνταγή παρακάτω

Πέστο βασιλικού

1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
1 σκελίδα σκόρδο
3 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, κόκκινες πατάτες, γλυκιά πιπεριά, κουκουνάρια, σκόρδο, βασιλικός, παρμεζάνα, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο καλάθι ατμού πάνω από σιγοβράζον νερό και μαγειρέψτε στον ατμό για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αλλά η φλούδα να παραμείνει άθικτη. Αφήστε τις πατάτες στην άκρη να κρυώσουν και να τις πιάσετε. Κόψτε κάθε πατάτα σε τέταρτα και βάλτε την σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την πιπεριά και το πέστο και ανακατέψτε απαλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και βάλτε τις στο ψυγείο.
Πέστο βασιλικού:
Ψήστε τα κουκουνάρια σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρωματιστούν και να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τα κουκουνάρια και το σκόρδο. Προσθέστε τον βασιλικό, την παρμεζάνα και το χυμό λεμονιού και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν πουρές. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο στον σωλήνα τροφοδοσίας. Χτυπήστε καλά το πέστο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Κατηγορίες: