Σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και σάλτσα πέστο

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 288, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 6 mg, νάτριο 595 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Για να δώσετε σε μια απλή σαλάτα λαχανικών μια μοναδική και όμορφη εμφάνιση, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες και να τα περιχύσετε με σπιτικό πέστο. Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν ξηρούς καρπούς που έχετε διαθέσιμους σε αυτό το πέστο βασιλικού και μαϊντανού, όπως αμύγδαλα, φουντούκια ή καρύδια. Σερβίρετε αμέσως τη σαλάτα και απολαύστε τη φρέσκια γεύση της.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια Βραζιλίας (ή οποιοδήποτε άλλο καρύδι)
1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού χαλαρά συσκευασμένα
0,5 φλιτζάνια φύλλα μαϊντανού χαλαρά συσκευασμένα
1 σκελίδα σκόρδο
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο καρότο
1 μεγάλο κίτρινο κολοκύθι
1 μεγάλο κολοκύθι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Ειδικός εξοπλισμόςΑποφλοιωτής λαχανικών σε σχήμα Y
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, καρότο, κίτρινο κολοκύθι, σάλτσα πέστο, χυμός λεμονιού, παρμεζάνα, καρύδια, βασιλικός, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μικρό, στεγνό τηγάνι και ψήστε τους σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τους σε ένα πιάτο και αφήστε τους να κρυώσουν.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το σκόρδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε τους μέχρι να ψιλοκομτούν. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα σε λεπτές λωρίδες. Για τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια, είναι καλύτερο να κόψετε μόνο τα πλαϊνά, περιστρέφοντάς τα με κυκλική κίνηση, και να πετάξετε το κέντρο.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις λωρίδες λαχανικών. Προσθέστε αρκετό πέστο για να καλυφθούν ελαφρά, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και την παρμεζάνα και ανακατέψτε. Σερβίρετε αμέσως (το πέστο που περίσσεψε μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα).

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Τρίσα Γιέργουντ

Συλλογές συνταγών