Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Έφτιαξα αυτό το κέικ χρησιμοποιώντας κλημεντίνες, ένα είδος μικρού μανταρινιού χωρίς κουκούτσια. Αν χρησιμοποιείτε την ίδια ποσότητα άλλων εσπεριδοειδών, όπως πορτοκάλια και λεμόνια, χρησιμοποιήστε περισσότερη ζάχαρη—1,5 φλιτζάνια.

Στη συνταγή, τροποποίησα ελαφρώς το κέικ σε αγγλικό στιλ, προσθέτοντας ένα γλάσο, το οποίο μπορεί εύκολα να αναμειχθεί με ζάχαρη άχνη, χυμό λεμονιού και λίγο νερό για να σχηματιστεί μια πάστα.

Συστατικά:

• 4 - 5 γλυκές κλημεντίνες (συνολικού βάρους περίπου 450 γρ.)
• 6 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 και 1/3 φλιτζάνια αλεσμένα αμύγδαλα
• 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μανταρίνια, αμύγδαλο, αυγά

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάλτε τις κλημεντίνες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τις με κρύο νερό, βράστε τις και σιγοβράστε για 2 ώρες. Σουρώστε τις και, όταν κρυώσουν, κόψτε κάθε κλημεντίνη στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τη φλούδα και τον πολτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (ή με το χέρι).
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
  
  Λαδώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 20 εκ. και στρώστε το με λαδόκολλα.
  
  Χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας τις ψιλοκομμένες κλημεντίνες. Δεν μου αρέσει να χρησιμοποιώ επεξεργαστή τροφίμων για αυτό, και ειλικρινά, χρειάζεται μόνο λίγος χρόνος για να αναμειχθεί.
Βήμα 3
• Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για 1 ώρα, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο ταψί. Μπορεί να χρειαστεί να καλύψετε το κέικ με αλουμινόχαρτο μετά από 40 λεπτά για να μην καεί η επιφάνεια. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί πάνω σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το ταψί. Νομίζω ότι είναι καλύτερο την επόμενη μέρα από το ψήσιμο, αλλά δεν θα με πείραζε να κόψω ένα κομμάτι οποιαδήποτε στιγμή.

Ψήφοι: 2