Κέικ σοκολάτας-πορτοκαλιού

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 401, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 11 mg, νάτριο 316 mg, ζάχαρη 39 ΣΟΛ.

Αυτό το πλούσιο κέικ σοκολάτας φτιάχνεται με βαλσάμικο ξύδι, το οποίο αναδεικνύει τη γεύση σοκολάτας, χυμό πορτοκαλιού για μια νότα εσπεριδοειδών, και το πιο τρελό συστατικό κέικ που υπήρξε ποτέ - μαγιονέζα! Η μαγιονέζα αντικαθιστά το φυτικό λάδι και τα αυγά στο μείγμα, ανεβάζοντας τη γεύση σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Κάνει το κέικ απολαυστικά ζουμερό, μαλακό και πεντανόστιμο, σαν να βγήκε από ένα φανταχτερό αρτοποιείο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο
0,5 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού + 2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα
3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί κέικ bandt

Γλάσο σοκολάτας

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, Χυμός πορτοκαλιού, βαλσάμικο ξύδι, κανέλα, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας κακάο μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή πάστα. Τρίψτε το εσωτερικό μιας φόρμας για κέικ με αυτήν την πάστα. Αφήστε στην άκρη.
Κέικ:

Στο μπολ ενός μίξερ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το υπόλοιπο 0,5 φλιτζάνι κακάο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού, τη μαγιονέζα, το ξίδι και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέικ, για 45 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Γλάσο σοκολάτας:

Ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη με το κακάο. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή υφή. Περιχύστε το κέικ με το γλάσο.

Σημείωμα

Η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με 2/3 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι.